元気がいちばん！笑顔がいちばん！

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30Mar
- 電子レンジの電磁波の影響は心配・・・でも、在宅療養での食事支援では
  　私たちの暮らしは　どんどん便利になっていますね。　電子レンジの登場は、レトルト食品や冷凍食品の種類や内容を充実させた　　温めるだけで食事の準備ができるようになった　コンビニエンスストアが増え、いつでも欲しい時に食べ物が入手できる　　若者が利用する→　高齢者の利用が増えた　『食の安全性』『体や健康への影響』を考えた時、　　電子レンジの電磁波　　レトルト食品などの加工品に含まれる食品添加物が不安になるのも事実。　電子レンジは使わない、コンビニエンスストアで販売している食品は買わない主義にしている人もいる　だけど、在宅療養での食事支援では、ガスコンロの使用は高齢者には火事や火傷の危険もあり、電子レンジの使用を勧めることもある　調理が負担になる、一人暮らしの高齢者には、コンビニエンスストアで入手できる食べ物で食事を揃える提案をすることもある　結局、状況や条件に合わせて臨機応変に対応する方が優先じゃないのかな。　でも、仕事柄、悩むところでもある。
28Mar
- 人生100歳というけれど・・・祖母の100年を想う
  　祖母が100歳で3月24日、旅立った。　人生100歳時代　　100歳以上の高齢者が日本では6万人以上いるという。　大正7年に生まれ、昭和、平成を生き抜いた。4月30日が誕生日なので、あと少し生きたら、新元号まで生き抜くことになったのに、とも思う。　16歳で1人目。そして7人　8回の出産を経験　7人の（途中で1人夭逝）子育てはどんなに大変だっただろう。　第二次世界大戦もあり、夫は戦地へ　家計のやりくりもかなり大変だったと聞く　掃除機も洗濯機も乾燥機もない時代　家事や洗濯の負担は大変だっただろう　こんなに様々な経験や苦労があったからこそ100歳という年齢まで生き抜くことができた　私は全然、足元にも及ばないなあ。　100歳の重みを改めて感じた。　　人生100年時代　　　どう生きるか、どう生きたいか、きちんと考えよう！
25Mar
- 素敵な会社の看板ができました！
  　デザインを悩みに悩みぬいて、やっと看板ができました。　昨年　9月12日に「第3回　宇治地域クラウド交流会」に登壇させて頂き、賛成投票の得票数に応じた商品券を頂きました。皆様の思いの詰まった商品券を何に使うか、ずっと考えていてやっと思いついたのが「会社の看板」！　「認定栄養ケア・ステーション　アン・サンテ」と「株式会社アン・サンテ」の看板です。　嬉しい反面、「社長」としての責任も感じます。　ますます積極的に事業に取り組みます。第3回　宇治地域クラウド交流会で私に投票して下さった方々に改めて感謝致します。
24Mar
- 「ことそら」でのオープニングイベント
  　新しくなった京都経済センターの京都信用保証協会　女性創業支援チーム「ことそら」のオープニングイベントに登壇しました。パネリストは、起業1年目、3年目、10年目の女性起業家私は1年目として登壇。1年前、こんな晴れやかな場所にいるなんて、想像もしていなかった。京都リビング新聞にも顔写真入りの広告掲載、地下鉄の四条駅のエスカレーター横の壁にも大きな看板！ほんとに変化が目まぐるしい日々だったなあ。公認会計士の伊藤弥生先生のサポート京都信用保証協会の創業サポーターのおかげで京都女性起業家賞に入賞こんな私が「社長」になった！満席の参加者　起業を目指して目がキラキラしている女性が活躍する時代だと実感した。一緒に頑張りましょう！！！！東京では国際女性会議でしたね。
03Oct
- 豆腐に、りんご　　今回の米粉料理教室のテーマです。
  １０月２日　　本日は豆腐の日全然知らなかったのだけど、今日の料理教室のこだわりは「りんご」と「豆腐」。　りんごを薄切りにして、薄切り豚肉で巻き、焼く。りんごと玉ねぎをすり下ろして、ソースを作る。　肉を野菜で巻くと、少ない肉でもボリュームが出ます。　それに食物繊維も増やすことができます。　肉が少ない分、カロリーダウン　豆腐は　マヨネーズに混ぜて、サラダに。　豆腐を入れた分、マヨネーズが減らせます。　なので、カロリーダウン。　代わりにたんぱく質と鉄分がアップ。　今回は、まぐろの味付け缶詰（はごろも煮）も　マヨネーズに混ぜたので、ＤＨＡも摂れます。　１食分、６２０kcalと低カロリーにできました。　　参加者の方々にも、大変好評でした。　次回の米粉料理教室は、１１月の予定。　「米粉を使った時短料理」をテーマに開催します。　
02Jul
- SIZUYA の彩ミックスサンド
  今日は久しぶりに錦市場を歩いてみた。　昔ながらの店も、新しい店もあり、やはり錦市場を歩くのは楽しい！　錦市場から、新京極へ。　どこの店で昼食を食べようかと考えながら、歩いていて、久しぶりにSIZUYA へ。　夏限定の彩ミックスサンドをチョイス　ニンジン、グリーンリーフの鮮やかな色、卵やハムの黄色やピンクは確かに彩り鮮やかだ。　栄養面でも、脂溶性のビタミンも摂取でき、嬉しい。　実は、できるだけパンは食べないようにしているのだが、久しぶりにSIZUYAのパンが懐かしくなってしまった。　大学時代、校内にSIZUYAがあり、よく利用していた。　食べ物には、何か想い出があるものですね。　龍谷大の学生がMARCHEということで京野菜の販売をしてる。　なかなか、面白かった。　
15Jun
- 高血圧の改善には、○○がいい！
  　健診で『高血圧』という結果をもらった人　なら、大抵は　｢食事は薄味に、塩分を控えてください｣　とのコメントをもらいますね。　　　栄養指導に来られると、開口一番　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　｢普段から薄味に気を付けているんです｣　　とか、　｢濃い味が好きだから、　　　　絶対薄味になんて出来ない！｣　　栄養士にいきなり、けんか腰。いえいえ、栄養指導は、決闘じゃありませんよ。　さて、実は高血圧の改善には、　①　適正体重にする　②　野菜や果物を多めに食べる　③ 　減塩をする　つまり、肥満のかたなら、減量すれば血圧が下がりますよ。　既に適正体重なら、野菜や果物を多めに食べると、『カリウム』の作用で血圧を下げることができますよ。　それでもダメなら、減塩で血圧を下げましょう！　食事は継続しないと効果は出ません。嫌な減塩で、三日坊主になるより、楽しい食事が苦しい修行の日々になるより　継続できる方法を選ぶほうがいいですね。　　薄味にしろ、と言われると思い込み、　決闘する覚悟で管理栄養士の前に立ちはだかったクライアントさん。　ちょっと拍子抜けって、感じになります。　ただ、腎臓病の方には向きません。　🎼高血圧には　　　減塩より～　　　　　　　　ふつうに　　　野菜がすき🎵 永野風に(^_^;)　　　
10Jun
- そば、うどん…どっちがいい？
  　　仕事の関係で、今日の昼は外食。　温玉ぶっかけそば！に決定。　そばとうどん、どっちがカロリーが高いでしょうか？　正解は、うどん！　なんと、　うどん1玉で、そば1玉半と同じカロリーなんです。　そばとは、和そばです。　ラーメンの中華そばだと、そば２玉と同じ！　しかも、うどんより、和そばのほうが食物繊維が多い。　温玉ぶっかけにしたことで、卵１個入って、たんぱく質も摂れます！　麺類を選ぶときも、こんなちょっとした心がけが健康管理につながりますよ。　あ～、美味しかった！ご馳走さまでした。　午後からの仕事も頑張ります(^o^)v
06Jun
- 今日はかえるの日
  今日は、カエルの日確かに梅雨入りしたし、これからはカエルもうれしいでしょうね。　昔から、子供の習い事を始めるのは、6歳の６月６日から、と言われます。　という私は、３歳からピアノを始めたのですが。　私の周りの友達を見ても、小学校に入学する頃から、ピアノを始めた子のほうが上手だったなあー　いつの間にか、ピアノがそばにある生活より、物事の判断や理解力、意志が出てくる年齢のほうが確実に力を伸ばせるのかなあ～かえるのキャラクターで一番に思い出すのは？▼本日限定！ブログスタンプあなたもスタンプをGETしよう
29May
- 秋の料理教室に向けて、レシピ試作中！
  　秋に料理教室を依頼されていて　大まかな案を欲しいと連絡があり、試作中です～♪　米粉もうまく活用しながら、サルコペニア、便秘などの対策を意識してのレシピ。薄切りのリンゴを豚肉で巻いたもの。酸味のあるソースをかけて出来上がり。　　水餃子ですが、中身にはツナ缶、高野豆腐、麩、米粉、豆乳を入れています。　まだまだ、試行錯誤してます。　豆乳や高野豆腐のような大豆製品は毎日摂りたいものです。いつもの料理にプラスするだけでたんばく質、カルシウム、鉄分の摂取量を増やせます。コレステロールゼロで、イソフラボンやポリフェノールが含まれるので、オススメです。　こんなアイデア、いかがですか。　これから、色々試してみます。どんなレシピができるか、乞う、ご期待下さい！
26May
- 梅シロップ、仕込みました！
  ５月も下旬になり、スーパーでは梅が並んでいます。　我が家は、いつも梅シロップにします。梅は、クエン酸が豊富で、疲労回復に効果あり。梅干しや梅酒に比べると、梅を洗って、水気を拭き取り、氷砂糖とともに密閉容器に詰めるだけ。１ヶ月も経てば、シロップができ、水や炭酸水で薄めて、ジュースにして飲めます。　これから梅雨の時期、湿気も多くて体調不調になりやすいので、梅干しなど梅を食べておくといいです。　ところが、子供たちが小さい頃、梅干しは酸っぱいと食べてくれなかったので、梅シロップ作りをするようになりました。　さて、今年も仕込み終了！来月、シロップができるのが楽しみです。
23May
- ご報告！第一回米粉の料理講習会、開催しました。
  　昨日は、米粉の料理講習会を開催しました！　参加者は、５人だったけど、調理師を目指して勉強中の方、管理栄養士、食に意識の高い方が揃い、濃い内容になったと感じてます。　献立は、以下の通りです。　京都米のごはん　さわらの山椒焼き　　焼き竹の子　田楽みそ風　水菜としらすの甘酢新生姜あえ　しろなの辛子あえ　和風シチュー　米粉で簡単とろみつけ　白玉だんごの黒蜜きなこかけ　『しろな』はオマケです！食材を買いに行った時にしろなが売っていて、つい買ってしまいました(笑)でも、参加者には『しろな』を知らない方もいて、京都ならではの料理を楽しめたかな。と思ってます。　次回は7月24日。　米粉の活用法をさらに学んで頂けます！　それに今後の教室では、パンやお菓子については強力な協力者、森久人先生がおられます。面白くて、失敗なく作れる！楽しみにしていて下さいませ！
- ヘルシーで、キレイになれるかも！
  昨日の料理講習会の時に参加者の山居瑠利子さんより頂いたヘルシーなケーキ！　砂糖は使わず、油にもこだわって、ナッツいっぱい～♪ナッツは、若返りに効果があるビタミンEがたっぷり入ってるんですよね。毎日摂ってますよ！　だから、美肌効果にも期待できそう～！　大事にとっておこうと思ったけど、さっさと食べて、キレイになっちゃおうっと。　ちなみに瑠利子さんは、立命館大学のミスキャンパス経験もあって、魅力的な女性です。ますますキレイになってます。　こんな風に食べ物にもこだわっているからでしょうね。
21May
- 旬ですね～新生姜はおススメです！
  　「新生姜」の甘酢漬け　　　やっぱり、美味しい～　スーパーに「新生姜」や小梅が並ぶ季節になりましたね　早速、新生姜を買って、甘酢漬けにしました。　作り方は、超簡単！　新生姜を薄切りにして、お酢をひたひたに入れ、はちみつを少しかけて１日置くだけ。　着色料は入れてないのに、きれいな薄ピンクに変わります。　もちろん、そのまま食べてもいいし、キャベツをゆでて、千切りにした新生姜で和えれば、さっぱりして、ピリッとする和え物に。　新生姜を刻んで、みそやみりんに混ぜたものを豚肉の野菜炒めの味付けに使っても美味しい。　そもそも、生姜には食欲増進、発汗作用があり、これから暑くなる時期にはこの新生姜の甘酢漬けはさっぱりした味で食が進み、エアコンで冷えやすい身体には新陳代謝を良くして、冷えからくる不調を防ぐ効果も期待できます。　新生姜の甘酢漬け、早速試してみませんか。
17May
- 今日は世界高血圧デー
  健康に気をつけて何かしてる？▼本日限定！ブログスタンプあなたもスタンプをGET今日は　『世界高血圧デー』５０歳代以上では、３人に１人が高血圧だとか。意外と身近な問題です。　高血圧だと、まず　『減塩』と言われますが、「薄い味を我慢して食べないといけない」とその食事治療に対して嫌な、不快なイメージが多いのも事実。　栄養指導に来られる患者様も、決して喜んで受けに来た様子でなく、それどころか、不快な顔をしながら、ということもあります。　そもそも、なぜ高血圧の治療に『減塩』が必要か、理解していますか？　塩分の多い食事が続くと、血液中の塩分（ナトリウム）も増えます。　身体は常に平衡に維持しようとするので、濃くなった塩分を薄めようとして　血液中の水分量を増やします。　　たとえるなら、うっかりみそ汁を濃い目に作った時に、だしを足して、　ちょうどよい味に調整するのと同じ。　結果的に血液量が増えます。血管を通過するときに血管の壁に当たる圧力が強まり、血圧が上がることになるのです。　たとえるなら、川が増水すると、川の流れの勢いも強くなり、川岸を決壊させるくらいのすごい勢いになるのと同じ。　ということで、『減塩』を心がけると、血液量を増やさないことになり、高血圧の改善または予防につながります。　いかがでしたか。仕組みはわかりましたでしょうか。　では、今日から食事にも『減塩』の意識を心がけ、皆さんの健康維持に役立ててください。
15May
- 今日はヨーグルトの日
  最近、ヨーグルト食べた？▼本日限定！ブログスタンプあなたもスタンプをGET 今日は『ヨーグルトの日』ということなので、ヨーグルトの栄養のこと、書きますね。私も毎朝　必ずヨーグルトを食べる習慣を続けています。その効果は、と言われると、はっきり実感できることはないんですが、きっと毎日の栄養の土台になっていると思っています。私にとっては、毎日お花に水を与えるのと同じ。水をあげていると葉や花が生き生きとして、根から土の中の栄養を吸い上げ、葉で光合成をすることができます。　カルシウム、たんぱく質の補給のほか、腸内環境を改善するための乳酸菌花粉症の予防にも注目されていますね。　ヨーグルトにはどれでも乳酸菌が含まれていますが、通常　消化の過程で乳酸菌は死んでしまいます。　それを特殊な製法で、生きたまま腸まで届く技術ができたので市販ヨーグルトの中には、「生きたまま腸まで届く」とか「ビフィズス菌ＢＧ５５３菌」など菌の種類の表示があります。　乳酸菌を腸に届くようにして、腸内環境を改善したい場合は、その表示にも意識するとよいです。さらに、１か月とか一定期間同じ乳酸菌のものを摂取し、次の期間は別の乳酸菌のヨーグルトに代えると腸内でより活発になるそうです。　腸に乳酸菌を送り込むだけでなく、さらに食物繊維やオリゴ糖などをしっかり食べることで乳酸菌の栄養を与えることをお忘れなく！　これから、ますます暑くなる時期、腸から元気になって、暑さを乗り越えましょう。　
12May
- 命の食事　南雲先生のセミナー参加しました！
  　乳ガンの患者を治療するための技術を高め、施設をまず、１ヶ月、すよりそもそも、ガンにならない食事でガンの発症を減らすことが先決！　その通りですね。当たり前だけど、日頃の食事が大切なんですよ。砂糖など、白いものは避ける全体食　　例えば、りんごは皮ごと食べると食物繊維やポリフェノールも摂れる。　皮をむいて、中身だけ食べると糖質のみを摂っているのと同じ。　誰でも、ガン細胞を持っている。　そのガン細胞を活発にさせるかどうかはそれぞれの生活やストレスそして、食事にかかっている。　　まずは、私から実践しないとね。　　頑張ります。
09May
- 『美肌』には、美肌づくりに効果のある食べ物と茶凡屋の石鹸！
  人の身体は、食べたものからできている当たり前のことです。なので、私なりに食べ物にも意識して生活しています。それと、洗顔せっけんにこだわりがあります。１０年以上も前から、使っている石けん。その効果なのか、数年前にある化粧品店の店員から「綺麗な肌をしていますね。どこの物を使っているのですか。私も試したいと思って。」と、まさかの質問が。綺麗な肌の秘密は、宇治にある茶凡屋（さぼんや）のオリーブオイルソープ、サボンヤエッセンス（美容液）です。　茶凡屋　http://www.savonya.com 611-0021 宇治市宇治戸ノ内67-4手作りにこだわり、長い時間をかけて作られています。注文していたものが今日届きました！今回は、菫茶凡（すみれさぼん）というマカデミアナッツオイルソープと、美容液この２つで洗顔とお手入れ、完了　洗顔後の肌のツッパリがない　美容液で顔のマッサージ、朝までしっとり（保湿力もすごい！）簡単だけど、この２つのおかげで綺麗な肌を保っています。身体に良い食事と、肌に良い洗顔せっけんと美容液毎日の積み重ねが大切ですね。
- ５月８日、『美肌』美健食グッドサイクルクッキングセミナー開催の報告
  ５月８日、美健食グッドサイクルクッキングセミナーを開催しました。和気あいあいと楽しい雰囲気でした。今回のテーマは　『美肌』皆さん、健康や食材に意識が高くて、その話題で盛り上がりました。実習の講師は、心と体に優しい料理研究家　藤澤しおりさん美人で、魅力的な方です。元国際線客室乗務員であり、１５歳の時に他界した母に代わり、弟たちの食事を作ってきた料理の経験とこだわりが彼女の料理に表れています。７月から、月１回のペースで継続的に開催します。これからも、藤澤さんとコンビを組んで、皆さんにお役に立つ情報や料理をお届けします。ぜひ、ご参加ください。それにしても、食材や資料などの大荷物を抱えて、電車で大阪までの移動は疲れてしまいました。帰ったら、いつの間にか寝てしまっていました（笑）
07May
- 酢玉ねぎが流行っているが・・・
  　「ほらほら、玉ねぎのケ・・・ケで始まる成分が身体にいいんだってね」　玉ねぎで、ケで始まる成分って、あったかなあ　すぐ、スマホで調べてみる・・・・あ、あった！　　『ケルセチン』　脂肪の吸収を抑制、抗酸化作用、デトックス効果、花粉症に効果など書いています。　硫化アリルが血液サラサラ、糖尿病に良いということは、既に言われていますね。　栄養指導に来た患者さんの中には、毎日玉ねぎ１個分を生でスライスしてかつお節とポン酢で食べていますと自慢げに話してくださる人もいます。　食品には様々な成分が含まれているのだから、時により、話題として取り上げられる成分が変わるのも当然でしょう。　ただ、心配なのは、この食品が良い！と話題になると、せっせとその食品だけを、専ら食べる人がいること。　玉ねぎが良いといっても、玉ねぎばかりを食べていれば、それだけでおなか一杯になり、たんぱく質などの必要な栄養分が不足して却って、体調を崩すかもしれない。　当たり前のことなんだけど、主食　　主菜　　副菜　　汁物が揃ったうえで、玉ねぎをプラス。　そうすれば、目指している「健康」に到達できる！『選食力』・・・流行に惑わされず、自分で必要な栄養素や食品、その組み合わせを考えて食事ができる力が必要なんですよね。　そう思いませんか？

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