知ってなるほど『食材編』

いつも「日南市　じとっこ組合　北千住店」のブログを読んで頂きありがとうございます

そんな、あなたに質問です

「かつおぶし」ってご存知ですか？？

・・・失礼しました

知らない訳無いですよね

伺い方が、間違いでした

「かつおぶし」が日本の保存食品の中で

最も「堅い」食材だという事御存じでしたか？？

普段食する鰹節はフワフワしているか、直接食べずにダシとして使っているのが一般的です

簡単に作り方を・・・

カツオを煮た後、いぶして乾燥させた後、日光でさらに乾燥させて荒節とし、それを「カビ付け」といって、表面にびっしりとカビを生やしては落とし、生やしては落とすという作業を繰り返します。

カビが生育するのにかなりの水分を必要とするので、カツオ節の内部から水を吸い上げ、中まで完全に乾燥する。という仕組みです。

世界一硬い食品の秘密は鰹節カビにあるのです。

堅いからこそ、極薄にも出来る

じとっこで使っている鰹節は「極薄」です

個人的な表現で御説明すると

風味はたっぷり　　でも口の中で変に残ったり、他の食材の触感の邪魔をしない

すごいやつです

なので・・・・

オニオンスライスの上にたっぷりのせたり

ｷｬﾍﾞセンと合わせてサラダにしたり

美味しく頂けます

美味しい地頭鶏を召し上がって頂く為に・・・

さっぱりとしたお料理も欠かせません

その、さっぱりお料理に、「世界一薄いかつお節」

是非召し上がってみてください