(ご主人は都内のご出身の方です)お店に一歩入ると清潔感溢れた清々しい空気感！
白木のカウンターが新しく、
檜の良い香りがしました
いつもはこちらにお花が飾られているそうですが、
この時期は、ご主人の子供時代のお節句の飾りでした！
インバウンドのお客様が多いそうで、
皆さま喜ばれるそうですよ！
＊先付け
蛤のお出汁に蛤、ホワイトアスパラガス、見えませんが旬のニラ、上には桜の塩漬けのアクセント
最初から美しく優しいお味
＊赤鯛、京都の鯵、上からジュレ、アクセントで新生姜
更に、中には
雪どけ後に採れた山菜(菜の花、こごみ、ノビル)
この日は蒸し暑い雨の日だったのですが、
そんな日にピッタリの爽やかな逸品
美味
＊お椀
帆立のしんじょう
カツオと帆立のお出汁
山形のタラの芽と秋田県産の「ぼうふう」というお野菜
優しいお味でした
＊お造り
山形のマコガレイ
その日とれた墨イカ(カボス、お塩、山葵で)
墨イカは濃厚で甘味と旨みが凄く美味しかったです。
＊太刀魚の塩焼き、お大根おろし。
手前の物は、ご主人が良く作る大好物だそうで、
切り干し大根とワカヒジキ、アクセントに山葵の葉を入れた、ご飯のお供だそうです。
このご飯のお供が美味しすぎて、
お家で再現を繰り返すも未だ遠い存在です。
＊甲州ワイン牛、筍、原木椎茸
＊炊き合わせは、
がんもどき、キンジソウ、蕗のとう、ワラビ
＊お食事
煮穴子といくらたっぷりのご飯
中には 丁寧に一つ一つお味のついた、ワラビ、筍、椎茸、牛蒡が5ミリ角位に混ざっていました。
昆布、アスパラガスの糖漬け
新じゃがの入ったお味噌汁
お腹がいっぱいでしたが、
感激の美味しさだった事と、
この日は、わたくし達だけの為にお店を開けて下さったので、
全て完食しました！！
＊白餡、米粉の桜のきんつば
＊ブラッドオレンジ道明寺粉
下にもブラッドオレンジの果汁
ご主人の人柄も素晴らしく、
素敵なお食事になりました
ご馳走さまでした。
また通常メニューの時にもお伺いしたいです
#ミシュラン
#中央区