ガトー・イエモプ@CRAFTSMAN

パッと見どんなケーキか全く想像が付かないけど…

『ガトー・イエモプ』

CRAFTSMANさんのケーキです

食べる度に新しい発見と驚きを与えてくれるCRAFTSMANさんのケーキだから、今回も楽しみ～っ

「藤枝産のはちみつ、ヴァニラ、バターで丁寧に炊き込んだサツマイモを濃厚なショコラムースにゴロゴロと加えました！土台にはペーストにしたサツマイモにアーモンドクリームを混ぜ焼き上げ、たっぷりのエスプレッソを染み込ませてあります。」だって

商品説明を見ただけで、もう美味しいことが約束されている感じがするのは私だけ

チョコレートの塊 (←) みたいに見えちゃうこのケーキの正体は、サツマイモのペーストとアーモンドクリームを混ぜて焼き上げた後にエスプレッソを染み込ませた土台サツマイモ入りのショコラムースだなんて本当に意外過ぎて、私みたいな凡人にはその発想に尊敬の念しか有りません

ドキドキ&ワクワク

まずは真上からパシャリ

この白いクリームは何だろ

バニラビーンズの様な物も見えるし…

お次は真横から

ナッツ🥜のダイス入りチョコレートしか見えないけど…

いざ、ケーキ入力～

チョコレート→サツマイモペーストにアーモンドクリームを加えて焼き上げた生地→エスプレッソを染み込ませたショコラスポンジ→サツマイモ入りショコラムース→白いクリーム (←正体不明) →ナッツ🥜のダイス入りチョコレート…という組み立て

サツマイモのペースト🍠にアーモンドクリームを加えて焼き上げた生地は、どっしり&しーっとりとした食感で、サツマイモのほっこりとした甘味とアーモンドの香ばしい風味を同時に楽しめる贅沢な土台になっています

この土台部分だけも、充分パウンドケーキみたいな形で商品化出来ちゃいそうなクオリティ

そして実はこの土台の下にもチョコレートが敷かれていて、食感の良いアクセントになっています

その土台の上にはエスプレッソをたっぷりと染み込ませたショコラスポンジが一層敷かれていて、層は薄いながらも存在感抜群

エスプレッソの深いコクと豊かな香りが一気にフワッと広がることで大人味のケーキに変身して、何とも優雅な気分に包まれます

さらにその上は濃厚な味わいのショコラムースがドーン

口当たりは滑らかなんだけど、その軽やかさに反してカカオの苦味と旨味、コクをしっかりと感じる事が出来て、完璧な仕上がりです

そしてこのショコラムースだけでも充分美味しいのに、さらに中にサツマイモ🍠をゴロゴロと入れちゃうところがまたスゴい

しかもこのサツマイモ🍠は、藤枝産のはちみつとヴァニラ、バターで炊き込んだものだっていうんだから、“CRAFTSMANさんはどこまで美味しさの限界を追求してるの～”って感じです

そして最後まで謎だったのがこの白いクリームの正体

ただの生クリームじゃないし、ホワイトチョコクリームでもないのは確かなんだけど…

ちょっぴりザラッとしていて、コクのある味わいで…

生クリームにバターや砂糖を混ぜたもの…なんて一瞬思ったけど

考えられるのは、バタークリームの一種であるイタリアンメレンゲタイプ

卵白と砂糖、水を加熱して作ったイタリアンメレンゲにバターを合わせたもので、３種類あるバタークリームの中でも特に真っ白に仕上がるのが特徴です

見ての通りこのケーキに使われているクリームは色も真っ白だし、お味もバターのコクはあるものの卵の風味はあまりしないから「イタリアンメレンゲタイプのバタークリーム」っていうのが私の予想なんだけど、ハッキリ言って全く自信が無いから今度お店に行った時にでも聞いてみよっと

そして最後の締めくくりとしてナッツ🥜のダイス入りチョコレートでケーキ全体を覆って完成～

ナッツ🥜の食感が良いアクセントになっているのはもちろん、香ばしい風味もチョコレートと相性抜群です

サツマイモ🍠の優しい甘味を楽しみつつ、濃厚な味わいのショコラムース、一気に大人味に変身させるエスプレッソ、香ばしい風味のナッツ🥜、コクのあるチョコレート…と全てが合わさることで究極のマリアージュが誕生しています

このケーキと珈琲☕のペアリングは最高だろうね～

とーっても美味しくいただきました