■もう少しで終わり、なトマトを。

セミドライに。

ゼラチン部分の少ないトマトなので
ドライにすると通常のトマトより
味が凝縮するようです。

とても甘く。

オイル漬けにして小皿前菜。

最近メインをほぼ固定していたためでしょうか。

今週久しぶりに

子羊の背肉ローストだとか、

クロムツのソテーだとかお出ししていたのですが、

あっという間に終わってしまいました。
※勿論、数が少なかったから、ですが。

２つとも、久しぶりに食べましたが
確かに旨かったです。
クロムツは当たり外れもあるようですが、
今回は当たりでした。
しっとり仕上がり、旨味も乗っていました。

ラムはもう言わずもがな、
といいましょうか、
柔らかくって、また軽いので結構サラッと食べられる。
※これは来週の金曜日、２９日に焼きます。

■写真はまた別物、
小皿前菜でお出ししている
「鶏手羽先の煮込み、ひよこ豆添え」。

仕上げにボッタルガを削りまして
塩味と、からすみ独特の風味をプラスしております。

是非お試しください。

そしてこちらも。
イチオシ、「甘酸っぱいトマトソースで和えたナスのオーブン焼き」。
まだまだあります。是非。

というわけで
■今週は日曜日までです。

明日は久しぶりにランチ営業もございます。

２４日の日曜日は昼間「料理教室」、
ディナーは１８時半からとなりますので
宜しくお願いいたします。

■新しい生ハム届きました！

今回は
ものが小さめでサシも少なく、
とろけるような食感ではありませんが、
開けたてのフレッシュな旨味がございます。
是非こちらも早めにお試しください。

※次回は１０月半ば以降の入荷予定です。

それでは！

週末の営業など。