2017年10月13日 12時48分45秒

今週は土曜日までです!

テーマ:ブログ



昨日はとても静かな木曜日でしたので賄いは豪華に。

ご好評いただいております、
オーストラリア産グリーンアスパラガス。
まだやってます!
ただ1日経つと状態も変わってしまうので、
明日はもたない(色のくすみ、根元のよれ
)、というものは
その日のうちに食べてしまいます。。

というわけで常に新鮮なものをお出しいたします!

秋も深まりを見せ、
およそ多くのイタリアンでは

「トリュフ」



「フレッシュポルチーニ」

をオススメしていると思われますが、

高田食堂では
それらに目もくれず、

グリーンアスパラガス」。

しかもオーストラリア産。

宜しくお願いいたします!

また、今日は写真の隅っこに写っております、

黒いちじく」。

ビオレソリエス、というそうですが、
こちら新潟から届きましたので是非お試しください。
数は少ないです。

特徴はその甘味。
官能的な、とでもいいましょうか。
皮まで旨い。是非。

あと一点、

スペイン産RALポーク」、

始めました。

本当に美味しい豚を探していたのですが、
これはオススメ!出来ます。
やっと出会えた気がしております。

※ラルとはスペイン語のREAL(レアル)の略で「最高位、王位の」を意味。
RALポークはドライエージングさせ、更に柔らかく、旨みを深め凝縮。
(業者資料より)

今週は数があとほんの少ししかありませんが、
来週から本格的にお出ししますので
こちらも宜しくお願いします。

何しろ豚なのに
赤身感がスゴい!
噛むと
旨味が溢れる!

鹿は蝦夷鹿、牛は熟成上州牛、子羊はワカヌイスプリングラムに続いて、
高田食堂で豚は
「RALポーク」、オススメいたします。

全て語れる素材たちです。
メインでお出ししておりますので
是非お試しください。




■今週は土曜日までです!

明日土曜日はランチもございます。
ディナーは満席近くなっており、
現時点でご予約は受けられません。

営業中の様子でご案内出来る可能性もございますので
ご連絡のうえ、お越しください。

ちなみに今日はまだまだご案内可能です!
遅い時間帯に急に埋まる予感がしますので
ご来店の前にご確認ください。

また、来週21日の土曜日は
臨時休業いたします。

友人の結婚披露宴に行ってまいります。
ご不便おかけします。

■22日、日曜日の料理教室は
受付中です。

「リゾットの基本とスモークサーモン」。

「リゾットは時間がかかる」
そんな声をよく聞きます。
一から作ろうと思えば
時間がかかるのは確かに必然であります。

でも多くのイタリアンレストランでは
そんな時間がかかると思われているリゾットをメニューに載せています。
 
彼らはリゾット用の米をあらかじめ炊いておくことで
オーダーに備えています。

ではどうやって炊いておくのがいいのか、
どうやって保存するのか、
それを実際、どうやってリゾットに仕上げていくのか。

このあたりを具体的にご説明いたします。

また、ご家庭では難しいと思いがちな「スモーク」。
出来る限り、用意も少なく、片づけも楽に
出来る「スモーク」の基本もご説明いたします。
さらに、切り身で買った魚の下拵え、保存方法などにも触れていきます。


■10月27日金曜日、28日土曜日、
ワイン会を開催いたします。

※28日は予約受付終了しました。
※27日、残一席でございます。

人数6名様までのカウンターでの会といたします。

ワイン7~8種類をご用意、
グラスを3~4種類ご用意しまして
グラスによる味わいの違いを楽しんでいただく会、
というのをやってみたいと思います。

会費は10,000-(税込み、ワイン代、食事含む)
となります。
人数限定の会となりますので
なるべくお早めにお申込みいただければ幸いです。

いよいよ涼しく、
というより一気に寒くなりました。
みなさま、
どうかご自愛くださいませ。


それでは!

◯スパークリンググラスプレゼント中です。

ボトルご注文の方、オススメグラスワインの中から2杯以上ご注文の方

フルート型スパークリンググラス二脚、
プレゼントいたします。
※ご用意数、無くなり次第終了いたします。



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