たたき玉ねぎとちぎり豆腐のしょうゆ炒め

　先日も叩いた大根の煮物を紹介しましたが、最近野菜を叩くことにはまっています。
　叩くことで断面がぎざぎざになるので味しみがよくなるし、繊維が壊れるから煮えるのが早くなったり、歯ごたえが柔らかくなるのもいいところ。
　今日は意外なところで玉ねぎを叩くレシピを紹介します。
　ざく切りにした玉ねぎを擂り粉木で叩くのですが、ツルツルと飛び散りやすいのでビニール袋などに入れて木っ端みじんに叩きます。
　豆腐は豆腐で手でちぎり、その二つを炒めあわせるだけの簡単おかずです。
　簡単ですが、叩いてちぎる、ただそれだけで味はしみしみ、玉ねぎの甘みも際だってとってもおいしくできました。
　作り方はいたって簡単、叩いたおかずのレシピをどうぞ。

☆材料：1人分☆
玉ねぎ　1/2個（100ｇ・ざく切り）
木綿豆腐　1/3丁（水切りする）
ごま油　適量
しょうゆ　小さじ１

１
玉ねぎはビニール袋に入れて擂り粉木などでたたき、一口大に砕きます。豆腐は一口大に手でちぎります。

２
ごま油を熱して玉ねぎをまず炒め、ツヤッと透明になってきたら豆腐を炒め合わせます。

３
醤油を加え、味をからめ、少し焦がして火を止めます。

　出来ました。
　味つけはしょうゆだけ。ホントにこれだけでいいのかしらと思いますが……。
　いいのです！　シンプルイズベスト。
　叩いてちぎっているわけだから、断面はぎざぎざ。少々のしょうゆがこれがよくからむのです。
　また叩いて繊維を壊しているせいでしょうか。玉ねぎにすぐ火が通る上、甘みがグッとましてとてもおいしい。
　包丁で切るのとは格段の違い。だまされたと思ってぜひお試しくださいね。

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　今日の渋谷は霧雨模様。朝は雪がちらついたようですね。今日もいい日になりますように。




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