切り干しのぬか漬け

　昨日はふいに更新をお休みしてすみませんでした。名古屋で撮影があって朝早く出かけたのですが、新幹線のなかで更新するつもりが、ネット環境が安定せずに……。お休みさせていただきました。のぞきに来てくださった方がいらしたらごめんなさい！
　今日のレシピはなんてことない一品なのですが、もしもぬか漬けをしてらっしゃる方がいらしたら、ぜひお試しいただきたいのが切り干し大根をつけること。
　これ、実は先日撮影でお邪魔をした第一酵母さんで教えていただきました。
　第一酵母さんではすぐに使えるおいしいぬか床セットを扱っていらっしゃるのですが、アレコレつけてある中、なんと！　干し椎茸までもつけておられるのです。
　聞くと茹でたりせず、乾燥のまま漬けて一日、長くて２日でおいしくいただけるとか。薄切りにして出してくださったのですが、確かに香りもいいし、しっかり発酵もしていてとてもおいしいのです。
　さらにさらに伺うと、｢乾物は結構なんでもつけられますよ。たとえば切り干しなんかも！｣とおっしゃるではないですか。
　家に帰って早速実験。実をいうと、少しぬか床がくたびれてきていて、水気が多くて糠を足さなきゃと思っていたのですが……。
　切り干し大根を洗ってそのまま漬けたところ、切り干しがぬか床の水分を吸ってぬか床もいい感じになったのです！　肝心の切り干しのぬか漬けも、コリコリの歯ごたえは残りつつ、しっかり発酵してとてもおいしい。
　作り方は必要ないと思いつつ、一応それでもレシピをどうぞ。

☆材料：作りやすい量☆
切り干し大根　ひとつかみ（サッと洗う）
ぬか床

１
切り干し大根はあればネットに入れてぬか床に埋め込みます。

２
１日たったらぬか床から取り出し、よく洗ってからざく切りにして盛りつけます。

　出来ました。お好みで胡麻を振ったり、ごま油や辣油をたらしても。
　コリコリの歯ごたえはそのままですが、発酵してます。酸味と塩気がちょうどいい感じ。
　ぬか漬けは１日くらいでしっかり発酵してくれるから、これをベースににんにくのみじん切りや刻んだニラ、豆板醤などを少々混ぜて切り干しのキムチ風もおいしそう。
　ぬか床をお持ちの方はぜひぜひお試しくださいね。

シリコンランチボックスつき、お弁当の本、発売になりました！

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今度の本は付録つき！　シリコンランチボックスがついたお弁当本の発売です。
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ありがとうございます。『デトックス・ベジ事典』増刷になりました。
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教室のお知らせ。
　プランタンの１DAY レッスンを4月22日にまたやらせていただくことになりました。デトックスできる料理をテーマに、毎回和気あいあいとやらせていただいています。おしゃべりしながらの楽しいひととき、ぜひご一緒できればと思います。
　お申し込みはこちらでどうぞ。

うちのあさごはん。
温奴、いつもの大根、デトックスベジスープをカレー味にアレンジしました。
｢あのね、温奴にお醤油はかけずに出したんだけど、なぜかというと、塩昆布をパラリとふってごま油を垂らして食べてもおいしいと思って｣と言ったところ……。｢ウチもそう思ってた！　実はそれが食べたくて夕べの夕飯に出してもらおうと思ったくらいだったんだけど、言い忘れてた｣だそうです。
　こういうのを以心伝心というのか、食べたい一念が私まで届いたのか……＾＾。さすが親子です。

今日もありがとうございます。
　コメントのお返事、かなり遅れています。お許しくださいね。ベジタブリヤンさん、作ってくださって大感激です。ありがとうございます。

＞リラさん。
ありがとうございます！　いつも嬉しいです＾＾

＞もこさん。
気づいてもらえるって思ってなかったからとっても嬉しいです＾＾。遅くなっててごめんなさいね。ちょっと待っててくださいね。

＞ベジタブリヤンさん。
カレー作ってくださって大感激です。ありがとうございます！　美女カレーも嬉しいです＾＾

　今日の渋谷は晴天です。どうか一日も早くすべての人に当たり前の毎日が戻りますように。





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