れんこんのサクサク麻婆
お豆腐ではなく具はれんこん、刻んだ油揚げが挽肉がわりのヘルシーな麻婆です。れんこんのサクサクこりこりした食感で食べ応え十分。薄切りれんこんのきんぴらや酢の物もいいですが、こんな風にゴロゴロ大きく切るとメイン料理にもいけますよ。作り方はもちろん簡単、れんこん麻婆のレシピをどうぞ♪
☆材料：1人分☆
れんこん 小2/3節（100ｇ）
油揚げ 1/2枚
長ねぎ 1/2本
しょうが（みじん切り） 小さじ１
a 料理酒 50cc
a 水 50cc
a 豆板醤 小さじ1/4
a 醤油 小さじ１
片栗粉 小さじ1/2
ごま油 適量
１
れんこんは一口大の乱切り、油揚げは茹でて油抜きして粗いみじん切り、長ねぎはみじん切りに切ります。aの調味料を合わせておき、片栗粉は３倍量の水で溶いておきます。
２
フライパンにごま油を熱して１の材料としょうがを炒め合わせ、れんこんがツヤッとしてきたらaを注いで３分ほど煮込みます。
３
蓮根に火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつけて完成です。
出来ました♪ れんこんがコリコリさくさく、ボリューム満点おいしいです！ れんこんを生のままで炒めると歯ごたえが出ますが、あらかじめ塩ひとつまみを馴染ませてから蒸して使っても。5分くらい蒸して使うとむっちりした食感になってそれもまたおいしい。あっさりした味つけになっていますが、おろしにんにくを少々加えたり、物足りないと感じる時は昆布茶やスープのもと少々を入れてこくを出しても。汁気を多めに仕上げてごはんにのせて麻婆丼もいいですね。お好みで♪
すみません、いつも長くなるので……。レシピだけご覧の方は読み飛ばしちゃってくださいね。
続きです♪
お待たせしました。これはまーみさんのためのお料理ですよ！お好きなれんこんのレシピをとのリクエスト。あまりひねりがなくってアレなのですが……。れんこんといえばおせちにぴったりな松風焼きとか、micoさんが気に入ってくださってるマスタード蓮根、蓮根のミートスパ、なつかしの焼売なんかも大好きです。まーみさんの参考になるといいのですが……。
このところとても忙しいのでお応えするのにかなり時間はかかるのですが……。また、お声をかけていただいた順番通りにもお応えできなくてごめんなさい。レシピリクエストは引き続き受付中。募集要項（？）はこちらです。
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お礼とお詫び。
今日もたくさんの温かなコメント、ありがとうございます。とっても励みになってます。海苔さん、石黒さっちゃんさん、けんかおさん、作ってくださって大感激です。ありがとうございます。
お詫びですが……。容量がいっぱいになってこれ以上リンクがはれなくなってしまいました。これからリンクさせていただく方は、こちらで紹介させてくださいね。
初めてコメントいただく方は、コメントのお返事についてのこちらの記事を読んでいただけると嬉しいです。
今日の渋谷は晴天です。今日もいい日になりますように♪