ハロウィンですね。

最近、お菓子とかに興味があって、たまにクッキーとかを焼いて、お客様にプレゼントしたりしてるんですが、　今日、バイトの女の子が僕が焼いたクッキーをこんな感じにしてくれました。

やっぱり、女の子っていうか、女性ってすごいなぁって思いました。

スペルがあやしいですが、、、、。

バイトの子とか、女性から勉強になるもの、もらうものってたくさんあります。

物事の感じ方というか、視点というか。

店長になってから、よけいにそう思うようになりました。

尊敬すべきですね。

修業中は作業をこなすことに精一杯。忍耐力は鍛えられます。

今はそれより、こういう感覚を鍛えていきたいです。

修業中は料理長に殴られすぎで、メイクしてなくても顔はハロウィンパーティでした。

みなさん、えいじゃでこのプレゼント、受け取ってください！

新聞に！

　おはようございます！

もーーーだんだんだんだん寒くなってきましたね。

　道をあるいててもコンコンコンコン咳をする方をみかけるようになってきました。

お体、ご自愛くださいね。

　ところで、実は今月(１０月)の毎週土曜の北國新聞の夕刊で、僕が紹介されてました。

　わりと主婦向けの、お料理のレシピを紹介するコーナーなんですが、ご覧になられた方っていらっしゃるんでしょうか？

　本当に誰でも作れるように書いたつもりです！

　料理って、いろいろ訓練とか高い技術の必要なものも確かにありますが、

それよりなにより、楽しいんです！

　なんてこと、伝わっていたらうれしいなぁなんて思って書いてみました！



あともう１回載るみたいなので、よろしければ見てみてください！

どうぞご家庭で「えいじゃっぽいお味」をお楽しみください！


　　　いつもありがとうございます。

　居酒屋　　えいじゃ
　〒９２０－００２２
石川県金沢市北安江３丁目１３－５

　tel.fax 076-222-0607

　営業時間　17:00~24:00
(ランチタイム)11:30~14:00

ソース仕込み中

写真じゃちょっとわかりにくいですかね。
今、アメリケーヌソースを作っています。
現在コトコト煮込み中。
いつもはもっと赤いんですが、今日はちょっと白色が入っています。
本当はオマールとかで作るソースなんですが、うちは季節季節で微妙に味が変わります。
年通して安定したお味でご提供していくというのも大事ですが、このソースに関しては、その時期で味が変わります。「前と味が違うね。」と言われるかもしれませんが、旬を味わっていただきたい想いをご説明しようと思っています。
冬場には香箱カニとかも入ってきますよ！
甘海老、ガス海老、いろいろありますが、、、
今日は白えびがたくさん入ってます。
濃厚で贅沢な味と薫り。エビマヨやパスタに使う予定です。
洋食出身の僕が居酒屋なんてって、思ってた時期もありましたが、ある意味個性ということにしてしまおうかなって、今はそう思えはじめています。
基本、日本食が好きですけどね！




あと、昨日の北國新聞に僕がのってました。チラリ写真です！
来週の土曜の夕刊もこのコーナーは僕の予定みたいなので、よろしければご覧ください。

　　えいじゃでお待ちしております。

安江住吉神社 北安江にて

みなさん、いかがお過ごしですか？
僕は気が付けばバカボンのパパと同じ歳になりました。
昨日は花火大会で、それが終わったころにドドッと満席。
普段もこれくらい、お客様来てほしいなぁ。
まだまだ未熟で努力不足の僕ですが、昨日は幸せな時間を数多くいただきました。
やっぱり、この街が好きです。
ずっと毎日、お店の近くの神社にお参りしてます。
願いごとはしないようにしてます。
ただ手を合わせて、「ありがとうございます。」といいます。
目を閉じます。
神様のこととか、全然わかりません。神社の存在の意味も勉強不足でしりません。
でも、とてもいい時間です。
大切な人を思い浮かべます。
たくさんの顔が浮かびます。
そんな時間です。
そんなこと、自然にできる場所を探していたのかもしれません。
この１年もがんばってみます。
みなさんに、言葉にできないぐらい、感謝してます。
想いを伝える力がほしいですね。
本当にありがとうございます。