今年が3年目の味噌作り。
今シーズンから、1ヶ月に一回の計4回お味噌を仕込むと決めて、
2月までは順調に仕込み続けてきてました。
ところが、3月になったとたん、激動の毎日。
非日常モードが続いて、お味噌作りをする余裕もなかった。
ようやく、昨日お味噌を作る時間と気持ちが戻ってきました。
ゆでた大豆と米麹＆塩
恒例のポリ味噌です。
ポリ袋にゆでた大豆を入れ、つぶす作業。
ポリ袋の上から、大豆をつぶす触感がやわらかく、心地良い。
梱包材のプチプチをつぶす作業に似ています。
無心にモミモミ、プチプチしていると癒されます。
しかし、しか～し。
昨日のような暑い日には、
温かい大豆をつぶす作業は心地良さが半減、
することを知りました。
麹の作用については良く知りませんが、
作業の心地良さの観点からも、
味噌は寒いうちに仕込むのが良いことを実感しました。
ポリ味噌は、つぶし混ぜ終わった味噌を、
容器につめるだけだから、とても簡単です
これで、今年の味噌は約20㎏仕込み終わりました。
この味噌が食べられるのはいつになるかな
手作り味噌は一度始めたら、
美味しすぎてやめられません
