今日は先日参加した「アメリカン・ビーフ料理教室」のお話。
場所は料理合コンで有名な恵比寿Sorissoにて。
スネークリバー チーズステーキスライダー ＜２人分＞
アメリカン・ビーフ サーロイン（薄切り） １６８g
オリーブオイル １４g
玉ねぎ（薄切り） ２８g
マッシュルーム（薄切り） ２８g
赤ピーマン（千切り） ２８g
チェダーチーズ（スライス） ４２g
チポトレのアドボソース漬け缶詰 ２８g
（缶から出してピューレ状にする）
マヨネーズ ８４g
ハンバーガー用パン ２個
①野菜類、肉を熱したフライパンにオリーブオイルを引いて炒める。
玉ねぎはあめ色になるまで火を通した方が美味しい！
②チェダーチーズを①に乗せフライパンの蓋をして蒸らす。
③チポトレのピューレとマヨネーズを混ぜ合わせ、蒸して柔らかくし
たバンズの上下に塗る。（蒸すのはほんの数秒で良い）
②を乗せて
バンズを重ね合わせたら出来上がり～。
これが激ウマバーガーなのです。
ちなみにチポトレとはこんな物でございます。
（燻製にしたハラペーニョ）
サーフ アンド ターフロール ＜２人分＞
アメリカンビーフ サーロイン（薄切り） １１２g
塩・こしょう 各少々
カニ肉（水気を切った物） ５６g
アスパラガス（湯通ししたもの） ２本
マヨネーズ ２８g
生わさび ７g
ケチャップマニス（インドネシア甘口醤油） １４g
①ラップの上にアメリカンビーフを少しずつ重ねながら
１０×２０cm位のサイズになるそうに並べ、塩・コショウをして
カニ肉、アスパラを並べる。
②ラップで巻いていき、巻きあげたらロールの縫い目が下に来るよう
に置き、８等分に切り分ける。（ラップの上からだと切りやすい）
③オーブンの天板にクッキングペーパーを敷きロールを並べる。
わさびマヨネーズを乗せ、全体に火が通るまで焼く。
④仕上げにケチャップマニスをかけて出来上がり。
こちらがケチャップマニス
今回この２つのお料理を教えていただいて感じたのは
アメリカンビーフならではの美味しさ！！
何と言ってもアメリカンビーフは赤身が美味しい！
元来が赤身肉なので肉本来の旨みが感じられるし
ジューシーで柔らかくてクセが無い！！
しかも今回は脂身を取って調理したのでヘルシーで軽く頂けた。
上記の２つの料理の美味しさはアメリカンビーフならではだと思う。
調べてみると和牛に比べてアメリカンビーフは低脂肪で低カロリー。
＆女性に嬉しいビタミンB群、鉄分、ミネラルが豊富なのだ。
お値段も和牛に比べて手頃だし、嬉しい事ずくめかもしれない。
唯一、気になるのが安全性。
アメリカでは生産者、食肉加工業者、政府が独立した立場と基準で
アメリカンビーフの安全を厳しく管理していて、アメリカンビーフを日本へ
輸出する際には、「日本向け輸出認証プログラム」という日本市場に向け
た特別プログラムが実施されているのだそうです。
と言う事は、日本で販売されているアメリカンビーフは厳しい検査を通過
した安心できる物だと言う事ですね。これも無事にクリア。
やっぱりアメリカンビーフは良い事ずくめですね。
さて、後日談ですが、本当にこのレシピが美味しかったので
家に戻ってきてから再び作ってみました。
バーガー用のバンズは無かったのでイングリッシュマフィンで
野菜も玉ねぎしかなかったので玉ねぎとアメリカンビーフとチーズのみ。
チポトレも当然ありませんからマスタードとマヨネーズを混ぜて代用。
しかしこれが又美味しかったのです。ビーフがアメリカンビーフだと
言う事が何よりも重要なのです！！
（玉ねぎがあめ色じゃないのが唯一の反省点）
こちらも、カニ肉なんて高級食材の常備など我が家にはありませんから
アスパラのみで！！しかしこれがまたまた美味しかった～！！
当然、お肉はアメリカンビーフでございます。
お肉のジューシー感伝わるでしょ。
是非アメリカンビーフで作ってみてね。
TRY TREND様の招待でイベントに参加しました。
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