塩糀の仕込み

涼しくなってきた

日本で買ってきた乾燥麹

もはや定番の塩糀を家で仕込む

糀300gに対し塩100gを加え

揉み込むようにまぜる

水を370ml加えまぜる

密封容器に入れ1週間ほど常温においておくと出来上がる

毎日混ぜないといけない


日本では味噌をこの時期仕込んでいた


ご存知塩麹には食材を美味しく柔らかくするだけではなくビタミン類が豊富であり発酵食品である


塩麹などの発酵食品には乳酸菌が含まれる場合が多いが、乳酸菌は腸内環境を整える 『整腸作用』 で知られ、 食べることで便通が良くなり、それは肌のコンディションをよくしたり免疫力を上げるなど 体質改善効果 があるとされる。その為、塩麹は 美肌効果 や 老化防止効果（アンチエイジング） の得られる 健康食 ともいわれている


冬に風邪をひかないよう

今から免疫力を上げるには

ちょうどよい日本の伝統的な食文化


簡単に作れるので是非



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