ミルザガセミ میرزاقاسمی(ナスとトマトのペースト)

سلام

こんにちは

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今日は前回のナス🍆料理のレシピ

ミルザガセミ (میرزا قاسمی) ナスとトマトのペースト

〈材料〉

※日本のナスはイランのものより小さいので、5~6本、逆に普通のトマトは大きいので2ケぐらいが良いかと

※トマト缶で代用の場合は1/2缶

① 焼きナスを作り、皮を剥いて細かく刻む。

② ニンニクをすりおろす。フライパンに油をひき、ニンニクを加え、香りがでるまで炒める。

③ ①のナスを加え、さらに炒める。

④ トマトをすりおろして加え、水分が無くなるまで炒める。

最初は焼きナス色が勝ってて、色が悪いけど、炒めてるうちに赤くなってきます。

⑤ 水分が無くなったら、溶き卵を回し入れ、卵が固まってきたら良く混ぜて、塩、こしょうで味を整える。

出来上がりはお皿に平たく盛り付けて…

نوش جان

(ヌスィジャーン)

召し上がれっ

※レシピサイトではターメリックやトマトペーストを使用してますが、友人のレシピでは使用しないので、私もレシピも同様です

※本来、焼きナスは炭火で作るそう

※本場はご飯のお供ですが、バゲットに塗ったり、ホットサンドにしても美味しい

ある日の我が家

コレは義母は知らない料理だったらしく、焼きナスを作る工程の際、皮が焦げる臭いで部屋からすっ飛んで来た

🧕🏻焦げてるんじゃない?

?!👀

あなた、なんて事してるの‼️

真っ黒に焦がして勿体ない‼️

いや~、コレはこういう調理方で…etc…

とは説明できず、ただひたすら

大丈夫

問題ないよ

で、ゴリ押し

その後も、アツアツ皮を剥いてたら、

🧕🏻水に浸けろ(せっかくのナスエキスが流出してまうー)だ、あーしろ、こーしろとアドバイスが続く

お義母さん、この料理知らないんですよねぇ？