いっちゃんです
暑い毎日、如何お過ごしですか？
今夜の『まほら』
予約もなく
暇なので
冷蔵庫の奥から見つけた
定食の残りの
鮭の
ハラスとカマで
ふりかけをつくりました
まず鮭に、きつめに塩をしてオーブンで焼き
荒熱をとったら身を、ほぐします
当たり鉢で当たり
ある程度
粉砕します
カマとハラスは脂が多いので
あらかじめ脂を切っておきます
粉砕した身を
大きめの鍋で
炒っていきます
この時点では
ベチャベチャです
宮島を使い
約40分
水分を飛ばします
自分の水分も
汗になり
飛んでいきます
こんな状態になれば
いい感じ
パラパラです
水気がないほうが持ちがよいですが
ここで気をつけなければいけないのは
あまり炒りすぎると
苦味がでます
ほどほどに
味見をして
決まれば
風にあて
冷まします
容器に入れ換えれば
出来上がり
家庭でも
みなさん
よく作られるとおもいますので・・
あまり参考にはならないとは思いますが・・
暇つぶしには
もってこいでした(@ﾟ▽ﾟ@)
もちろん後
賄いで、ご飯の上に
たっぷりかけて
いただきました(^0_0^)
暇な時は
遊んでる
いっちゃん
でした・・
でわ～
(^^ゞ