夏バテに夏野菜のカラフルマリネ♪

こんばんは

パーソナルカラー

担当きのここと松田薫です

今日（１８日海の日）、九州から東海地方まで

一気に梅雨明けしたということで、

いよいよ本格的な夏が始まりますね。

夏といえば、…海？山？川？

いいえ、違います。

夏といえば、

夏バテです！！！

私、暑いのが苦手で、
この季節は暑くてダレる→
食欲がなくなる→
料理が適当になる→
余計に食欲がなくなる→
更にダレる

という
負のスパイラルに
落ち入りがちです。

そんな時によく作るのが、
夏野菜のマリネです

野菜をカットして、
オーブンで焼いて、
焼いてる間に、
オリーブオイル、ビネガー、オレンジジュース、
塩、甜菜糖、にんにく、胡椒を混ぜて
マリネ液を作って、
焼きあがった野菜と
好きなハーブ（バジルやローリエなど）を漬けるだけ！

今回は、かぼちゃ、茄子、ズッキーニ、
赤・黄パプリカ、枝豆で作ってみました。

この夏野菜特有の色が見た目だけじゃなく、
栄養素的にも大事なんです。

トマトや赤ピーマンの赤色は、リコピンという色素で
抗酸化作用があって老化防止やガン予防に。

かぼちゃの黄色は、βカロチンで
皮膚や粘膜を健康に保つ効果や免疫力強化に。

ゴーヤやズッキーニの緑色は、クロロフィルという色素で
整腸作用、貧血予防に。

やっぱり、色ってスゴイです！！！