大根のキムチ ☆ カクテキ ☆

今日は、キムチの中でも好きな方が多い大根のキムチ、カクテキの作り方をご紹介しますっ☆

■作り方■

材料　

大根（大ぶりの３本）、　網エビの塩辛１CUP、イワシのエキス半CUP、唐辛子の粉１CUP、
にんにくのすりおろし大さじ１、天日海塩大さじ山盛り２、砂糖大さじ山盛り１、梅エキス半CUP
だし汁１CUP

１．大根は約１ｃｍ～１．５ｃｍ四方の正方形に切る。

２．上の大根以外の材料を混ぜてヤンニョムを作る。

１の大根に合わせたヤンニョムをまんべんなく混ぜて出来上がり～～♪

*　ヤンニョムとは、色んな調味料を合わせて作ったペースト状のもののことを言います。

*　大根は時期によって、大根の水分量が違いますので、冬の大根は塩をしないでそのまま使います。

*　だし汁は、昆布やジャコを煮立てて作るのがBESTですが、ない場合は沸かしたお湯でもOK!

*　好みで、玉ねぎやネギ、にら、にんじん等を入れてもOK！

と、レシピだけを見ていると、材料さえ揃えば簡単にできるキムチ。

味の決め手はやっぱり塩とヤンニョム。

塩は、普通の精製塩ではうまく発酵を促すことができなかったり、発酵というより腐ってしまう場合も

ありますので、必ず天日海塩を使うようにしてください！

最近は梅のエキスを入れて甘味を出す方も多いようです＾＾

機会があれば、チャンレンジしてみてくださいねっ☆

うちのはかなり大きさバラバラののカクテキですが＾＾；；
おいしかったですよっ～～♪