塩の種類

日本では、1905年から1997年3月31日まで塩は「専売制度」で製造販売が規制されていましたが、1997年4月よりその「専売制度」が廃止され自由な塩の製造販売が可能になり、今では国内外のさまざまな塩が販売されています。
現在、日本で販売されている塩の種類はたくさんありますが、大きく分けて４種類になります。


「精製塩」ー1905年から1997年まで「専売制度」に規制されていた間、日本ではこの塩のみが流通してい　　　　　　ました。イオン交換膜と電気を用いて作られた塩で、塩化ナトリウム純度100％近くの塩。
　　　　　　見た目は真っ白でサラサラしている。ミネラル分はほぼ含まれていない。

「岩塩」　－地中から掘り出した塩で塩となって長い年月が経っているために成分が分離し、採掘された　　　　　　岩塩はその種類にもよりますが、ミネラル分がほとんど含まれていません。

「再製塩」－現在、一般的に自然塩と呼ばれている塩がこの再製塩になります。メキシコやオーストラリ　　　　　　ア等、海外から天日塩を輸入し、釜で煮詰めた後ニガリを添加するなど焚き上げて作られた　　　　　　た塩

「自然海塩」－海水をくみ上げ、塩田にて風と太陽の力を利用して海水を濃縮させ、釜で煮詰める方法　　　　　　　　や、濃縮させた海水を天日で結晶させて作られた塩


このブログで紹介させて頂く韓国　新安郡都草島の塩は、「自然海塩」の濃縮させた海水を天日で結晶させて作られた塩に属します。