雷魚(ハタハタ)

鰰/鱩/雷魚/燭魚 (ハタハタ　Arctoscopus japonicus)　

1年中河岸で見掛けるハタハタですが　この時期最も大きな個体を入手出来ます　全て20㌢越え!　

　

以前　白子を紹介しましたが　今回は卵を　小粒ですがしっかり弾力あり　焼きで提供します　

　

割鮮も美味ですが　清酒と取り合わすのには焼きが一番　肉厚で旨味たっぷりです