R-pandaです。中国から日本帰国中。
今日先日の晩ご飯。
きのこ鍋
あまりあっさりした鍋は作らないんですけど、、
久しぶりにネット配信【Tver】で『二軒目どうする？』観てみたら、紹介されてた
オーナーが岡山出身の方と紹介されていたと思いますが、
人気の【桃太郎鍋】が、きのこベースの野菜鍋で最初に大葉をしゃぶしゃぶ、
レタスをしゃぶしゃぶ…
見てたらめっちゃ美味そうやったから、、、
家でやってみたい❤︎と思ったけど、今の時期の大葉は高かったので、、
結局はきのこ鍋になりました！
現実的
きのこ類は、平茸、舞茸、しめじ、えのき、ブラウンマッシュルーム。
早めに火が取るように、大根と人参も薄めにスライスして、、、
参考に…と、
YouTubeフォローしている料理研究家
栗原心平さんの【きのこ鍋】のレシピをチェックしたけど
結局自己流でやってしまいました。
心平さんは、栗原はるみさんの息子さんなんですが、
ちゃっちゃと男飯って感じのテンポの速い料理を作るのと
ぶっきらぼうな感じに垣間見える可愛いユーモアさがお気に入り♪
スープは何にするのか悩んだ末に、、
鶏肉を入れるつもりだったので、鶏で出汁をとることにしました。
❶完全オリジナルですが、一口大に切った鶏もも肉を味噌(麦味噌)と料理酒で揉み込み
ラップをかけて寝かせておきました。(お肉が柔らかくなれば…と)
❷鶏皮は剥がして、出汁用に置いておく。
❸水を入れた鍋に生姜2カケ、椎茸、寝かせておいた鶏肉、鶏皮を入れて
醤油、料理酒を適量入れて、(味醂も入れたかったけど、味醂なかったから、、)
グツグツ煮ていると良い出汁出来ました♪
その間に、薄揚げとナメコをお湯通しして、、、
薄揚げは細かくカット。
別の大きな鍋で、大根と人参を少量の水で湯がき、
その上に豆腐…
きのこ類を並べ、スライスした長芋を。
中国でよく火鍋を食べていましたが、山芋は必ず注文していたのを
思い出し、無性に食べたくなり、良いおつとめ品(50円/袋)をみっけたので、
買って来ました♪
で、別鍋で取った出汁と鶏肉をオタマで掬って大鍋に移し、、、
グツグツ♪
白ネギも沢山入れました♪
私、あんまりこうやって並べてから火にかけるお鍋作ったことないので、
少しバエを気にして並べてみました。
出来上がりは別モンになってたけどぉ〜
で、最後に長芋をすってトロロを中央にトッピングしようと
閃いたけど、タイミング待ちで色が悪くなってしまったので、
母のアイデアでトロロ芋を玉子と混ぜてフワッと全体に♪
めっちゃコクのある鶏出汁に、ふわふわトロロ芋
ヘルシーで美味しいきのこ鍋が出来ました♪
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