【記念日】喜多方ラーメンの日 2024！

朝からラーメンを食べたくて調べてたら出てきた記念日の話題。

7月17日は、福島県喜多方市のソウルフードである喜多方ラーメンを讃える「喜多方ラーメンの日」です！

喜多方ラーメンの日

制定の背景

この記念日は、2023年に一般社団法人日本記念日協会に福島県喜多方市が申請され、登録されました。

日付の由来

* 日付は「喜多方ラーメン」の「喜」は草書体では「㐂」と表すことができ、それは「七十七」とも読むことができる

* 喜寿（77歳）にあやかり、喜多方市の益々の発展と喜多方ラーメンの更なる振興を祈念し記念日とした。

なんと！記念日登録から1周年を迎えたばかりの、まだ新しい記念日でした。

喜多方ラーメンとは

同市の名産品として知られる「喜多方ラーメン」はその美味しさから札幌ラーメン、博多ラーメンと並び、日本三大ラーメンに数えられている。

喜多方（きたかた）ラーメンは、福島県喜多方市発祥のご当地ラーメンである。スープは醤油味の透明な豚骨スープが基本で、あっさりした味わい。豚骨のベースと煮干しのベースを別々に作り、それらをブレンドしたものを提供する店もある。

醤油味がベースだが、店によっては塩味や味噌仕立てなど千差万別である。麺は「平打ち熟成多加水麺」と呼ばれ、幅は約4mmの太麺で、切刃番手は12番および14番が使われる。独特の縮れがあり、食感は柔らかい。

具はチャーシューを大き目（または多量）にのせるのが特徴だが、ねぎ、メンマ、なるとなど一般的な構成であり、オーソドックスなタイプのラーメンである。

1927年（昭和2年）、「源来軒」創業者の潘欽星／藩欽星（ばんきんせい、1905～1994年）が、中華麺に近い「支那そば」を打ち、屋台を引いたのが原点である。

その味は市民生活に浸透していくこととなった。潘は中国・浙江省出身で、大正末に日本で働こうと渡航してきて、喜多方で中華麺の製造・販売を始めた。

その後、潘の「楽天支那そば」作りのノウハウを継承する人間が増え始め、「満古登（まこと）食堂」「坂内（ばんない）食堂」など市内の多くの「食堂」が「支那そば（中華そば）」をメニューに出すようになった。このような流れから、現在も市内の多くのラーメン店が「○○食堂」という屋号を使っている。