初めて塩麴を作ったのが三ヶ月前
いつもの事なんだけど
初めての事って
気が先にあせって
下調べをしっかりせずに
本番に突入してしてしまうので
失敗が多い
この時も
塩を入れすぎて失敗したので
今回はじっくり調べて作りましたよ
一回目は
麴をよくほぐさなかったので
今度は念入りに手でスリスリ
麴２００ｇに塩を９５ｇ
この比率も書いている人によってさまざまなので
ま、
これくらいかな、と
一対一でなければ大丈夫！？
よく混ぜた麹と塩を
熱湯消毒をした瓶に入れ
水をひたひたに入れて
発酵させているので
蓋は閉めずに置くだけで
今は暑いので
５日もすれば使えそうです
