イベリコ３

肉質が良く、脂身はサラリとして甘味があるのが特色。脂身には、餌であるドングリ由来のオレイン酸 を多く含む。この特色は、餌や飼育法に拠るところが大きく、品種的な特徴ではない。

脂肪分は、いわゆる霜降り 状に付いているが、この特色は飼育法と品種的な特徴の両方から成る。