ミシュラン大阪 3ツ星「 fujiya1935」後編 ３月ランチ

大阪フレンチの中でも、お気に入りのお店の一つ。
fujiya1935 　にて　ランチを頂きました。

後編は、このメニューから。

●赤ムツ、若ゴボウ、蕾菜（つぼみな）、匹見のワサビ

最近、日本でもこうやってお皿の右（又は左）の上方に
お料理をおくシェフが増えている気がします。

北欧系（世界NO1レストラン　noma　とか）の
シェフの影響かも？　うふふ

手前のややブラウンがかったソースは、
マッシュルームと椎茸の香りが含まれていました。
莟菜の食感とワサビが良くあう。
赤ムツの皮がパリッとしているのもおいしかったです。

●手延べパスタ　金目鯛と雲丹とスナップエンドウのソース

小豆島手延べそうめんの技法で仕上げたパスタです。

これはおいしい～～～
雲丹をぷにっとつぶしながら頂きますっ。

サラッと食べてますが、これってかなりすごいパスタだわ。
普段よく頂く、カッペリーニよりもちもちしてる！！

●子羊の背肉　菜の花とはこべのソース

ぷちぷちマスタードと春の苦みある山菜のソースが
子羊にピッタリでした。

●金柑　ラム酒のゼリー　ココナッツ

金柑は３種の調理法で、
フレッシュ、飴コーティング、コンフィチュール。
私は飴コーティングされたものが特に気に入りました。
ココナッツのサラサラ感も

●ヨモギと春苺

一見シンプルな見た目でしょ？

一口頂けば、
スポンジの生地がもっちりしているのがわかります。
よもぎの香りも濃厚！！　美味～。

お砂糖や蜂蜜のグラスがかわいかった。
コーヒーカップもいい感じ♪

　　

この日は、気分だけでも春～。笑

藤原シェフと記念撮影させて頂きました。
お食事後のお喋りに花が咲いて
時間が足りなかったです。
シェフのお話楽しいからもっと伺いたかった。笑

fujiya1935 　
また伺いたいです！

食べるって、楽しい♪
感謝を込めて、今日もごち～
ポチッと、どうぞよろしくお願いいたします。