洛いも(ダイショイモ)

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京都でヤマモイモ科の野菜「洛いも(ダイショイモ)」

をいただきました。

(長芋、いちょう芋も同じヤマノイモ科の仲間です。)

大きさはげんこつ3つ分ぐらい、重さは約600gです。

 

 

夏にはその蔓性を生かしてグリーンカーテン(エコカーテン)として、

緑色に茂った長いつるを建物にはわせて、

日光を遮って暑さをしのいで環境対策として活躍。

京都府立大学と京都府精華町が、

産学公連携事業として特産化に取り組んでいます。

 

 

持ち帰って料理に。

切ったすぐの断面は真っ白でなめらかですが、

すぐに褐変するので水の中に入れます。

 

まずはすりおろして生食で。

つきたての餅のようなものすごい粘りの強さです。

 

 

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