今日の男飯(オトコメシ)
「玄米カレー」
今日の男飯は玄米で作ったお赤飯に、具沢山の野菜を煮込んだヘルシーなカレーです。
玄米赤飯は前日に玄米と小豆をボールで洗っておきます。
翌朝炊く前に塩を軽くひとつまみ加えて炊きます。
※さいの目に切ったさつまいもを入れると、さつまいもの甘みが程よいアクセントになり美味です。
カレーは玉ねぎ、しめじ、えのき、じゃがいも、なす、ひき肉など冷蔵庫にあった野菜をオリーブオイルで炒めます。
食材がある程度炒まったら水を加えぐつぐつ煮込んでいきます。
オリーブとひき肉や食材を水分でぐつぐつ煮込む事でスープが乳化され、カレーの味に深みを出します。
野菜に火が通ったところで市販のルーを加えひと煮込みさせます。
今日は味にアクセントを加えるためにハヤシライスのルーを少し加えました。
野菜の甘みがあって、辛いのが苦手な子供たちでも食べれそうです。