本日、材料の切り方をご紹介致します。
片ピェン：薄切り 丁ディン：さいの目切り
条ティアオ：拍子木切り 泥ニィ：おろし
段ドァン：輪切り 龍ロン：蛇腹切り
丝スー：千切り 块クァイ：ぶつ切り
中華料理は地域や料理系統により非常に多くの種類がありますが、料理の名前は調理方法、材料、切り方、味付けなどを表す漢字の組み合わせになっているため、基本の調理法を覚えればどんな料理かおおむね推察できます。
先日、調理方法と材料の読み方をご紹介しましたが、今後中華料理を注文する時に、是非中華料理メニュー3シリーズを思い出してもらえば嬉しいです。
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