こんばんわ
昆布をいただいたので
塩吹き昆布を作ってみた。
を参照しました。
昆布25g 昆布水後は240ｇ
醤油 大さじ2 小さじ1
酢 小さじ3
みりん 小さじ3
砂糖 小さじ2
乾燥後
天日塩 大さじ１ 小さじ1
てん菜糖 小さじ2
1昆布を用意
2昆布水をつくる。
ハサミで千切りにする。
昆布水後に包丁で切るのが良いが、苦手なため先にハサミで切ってみた。
3 2リットルの水を入れて1日寝かせる。
濁ります。
4昆布水はペットボトルに移す。
冷蔵庫へ
ご飯を炊く時に使います。
5もう一度昆布を水で洗い、水をきる。
上に記載した調味料を入れて、フライパンで炒める。
水分がなくなるまで
6昆布をキッチンペーパーにのせ
予熱なし100度30分でオーブン加熱
7 1～2日ザルに移し天日干し
天日塩と甜菜糖で味付け
お好みですがカリカリになり過ぎると固くなります。
塩だれキャベツに入れたり、キュウリに合わせるとおいしいです。
