昨日手に入れた北海道小麦「春よ恋」さんで、ベーグル。
いただきものの紅茶の葉と、りんごも入れてみました。
たまらない、いい香り。
作った人の特権で、あつあつをひとつ。
【覚書レシピ】
強力粉（国産） ３００ｇ
ドライイースト 小さじ１
砂糖 ５ｇ
塩 ３ｇ
ぬるま湯 １８０ｃｃくらい
紅茶の葉 ２ｇ（今回はティバッグ１つ使用）
りんご 4分の１個
お好みでシナモン
りんごを小さくサイコロ状にきって、フライパンなどで加熱。
火が通ったら、シナモンを振りかけて、冷まします。
強力粉をボウルにいれ、真ん中をくぼませたところにお砂糖とイーストをおき、
離れたところにお塩を置きます。紅茶の葉っぱも、全体にかかるようにいれます。
ぬるま湯を真ん中に注ぎ、こねていきます。
途中でりんごも投入し、生地に練りこみ。
しばらくこねて、全体がまとまり、表面がつるんとしてきたら分割（今回は9個）して
丸めて、すこしおきます（ボウルをひっくり返してかぶせておくといいです）
５～１０分ほど経ったら、成形します。
一度空気を抜いて、平たくした生地を三つ折りにたたんで棒状にのばし、わっかに。
（丸のままでもいいそうですが、ドーナツ状の方がベーグルっぽい）
その間にオーブンを200℃に予熱し、フライパンにお湯もわかしておきます。
成形が終わり、オーブンの予熱完了もそろそろという時になったら、
沸騰しているお湯に大さじ１ほどのお砂糖かはちみつをとかし、少し火を小さくしてから
生地を湯がきます。片面ずつ１分ほど。
ゆがいた生地を天板にのせたら、すぐにオーブンへ。
１５分ほど焼いて、できあがり。
表面はそれほど焼き色がつきませんが、
裏面にちゃんとついていれば大丈夫です。焼きすぎるとかたくなってしまいます。
