数日前から空気が秋の雰囲気になってきましたが、8月最後のセットも初秋です。ネギと新ショウガが入りました。
ネギ、新ショウガ、ナス、ピーマン、キュウリ、バターナッツ、モロヘイヤ。
ネギは欲しいと思っていたのですよ〜。細かく刻んで酒と塩を混ぜ、お肉を漬け込むのです。早速やりました。
ショウガはいつも甘酢漬けにします。薄くスライスしてさっと湯がき、甘酢につけるだけ。何も入れなくても、うっすらピンク色になります。とりあえず、表面が乾かないうちに洗って冷蔵庫へ。
キュウリは3番手が始まったそうで、太短いのが来ました。だんだん、大きくなっていくのですね。
ナスは薄切りにして油で炒め、シソ味噌で味付け。
先週来た青シソの半分をシソ味噌にしておいたのです。
刻んでさっと水にさらし、味噌とみりん少々とともに鍋に入れて加熱します。シソから出る水で味噌を溶いていく感じ。焼いたナスにつけたり、味噌炒めに使ったり、ご飯の友にしたり。便利です。