篠原啓介です。
12日（木）から醤油そばの印象が変わります。
スープの炊き方を大分変えた事がポイントです。
醤油ダレ、香味油の香りの印象も変わりましたが、
とにかくスープの香りが非常に上品でありながら香り高い印象になりました。
より、スープの香りや余韻を味わって頂きたいので
直前でブレンドしている貝出汁のスープの比率を下げます。
以前より、僅かではありますがバランス型になっていると思います。
香りを飛ばさない様に、スープの沸かし方に気をつけながら営業していきます。
お客様に醤油そばを食べて頂く事も、
自分が醤油そばを作れる事も、
まかないで醤油そばを食べる事も、
非常に楽しみです。
醤油そば大好き篠原さん。
自分は、人と話す事は苦手ではないのですが、
言葉のチョイスや話し方、表現が下手だと再認識した休日でした。
ブログは、時間をかけて伝えた事を書いているので、説明も長いです。
１時間くらいかかる事も多いです。
しかも、夜中に睡魔と闘いながら書く事も多いです。
4月30日に書いたこちらのブログ。
【オープン】と【オーブン】がごちゃ混ぜになっていましたm(__)m
明日も白煮干しそばが売切れない様に、通常の3倍の量を仕込みます。
5月23日（月）からのつけそば用の買い出しをしてきました。
麺を洗う為のボールやザルです。
ポップも作りましたが、お店に置いてきたので、写真は後日アップします。
また期待していたお客様もいたかもしれませんが、
買い出しと貝出汁はさすがに間違えないですm(__)m
真鯛を沢山使います。
