ひよこ食堂

お手頃食材・旬の野菜を使って、おなかいっぱい食べれるレシピを紹介


テーマ:
煮物01


ひよこ食堂店主、ひよこです。

今回は、こっくり炒り鶏のご紹介。

野菜の煮物が大好きです。幾度となく登場しておりますが、今回作った炒り鶏もおいしくできたので紹介します。

煮汁にオイスターソースをプラスしてこっくりと煮て、冷めるまでおき味をしっかりしみ込ませてから、煮汁に水溶き片栗粉を加えゆるくとろみをつけました。

しっかりとした味わいで抜群のうまさ、ご飯にバウンドしてよしお酒のお供にもぴったりです~


●本日の食材

□ 4~6人分
・鶏モモ肉… 600g(2枚)
・里芋… 10個
・ごぼう… 1本
・れんこん… 100g
・人参… 1本

調味料
[鶏肉用]
・酒… 大さじ1
・醤油…大さじ1

[煮汁]
・だし汁… 600ml
・酒… 大さじ3
・砂糖… 大さじ3
・醤油… 大さじ2
・オイスターソース… 大さじ2
・みりん… 大さじ1

[水溶き片栗粉]
・片栗粉… 小さじ1
・水… 小さじ2


●つくりかた

① 里芋は上下を切り落とし縦に皮を厚めにむき大きければ半分に切って、鍋に里芋・浸かるほどの水を入れ火にかけ中火で3分ほど茹で、水に取りぬめりを洗い流しざるに上げます

② ごぼうは斜め2~3cmに切り、切ったものから水に放ち5分ほどつけ水気を切ります

③ れんこんはピーラーで皮をむき、大きければ縦半分に切り1.5cm幅に切り、切ったものから水に放ち5分ほどつけ水気を切ります

④ 人参は3等分に切り、縦半分もしくは4等分に切ります

⑤ 鶏モモ肉は余分な脂肪を切り落とし一口大に切って、酒・醤油をもみ込み途中2~3回上下を返し10~15分ほどおきます

⑥ フライパンにサラダ油をひかずに(※テフロン加工の場合)⑤を皮を下にして並べ入れ、中火にかけ出てきた油をふき取りながら全体を焼きます

⑦ 鍋に①~④・⑥・だし汁・酒を入れ火にかけ煮立てばアクを取り、砂糖を加えふたをして弱火で12~15分煮て、さらに醤油・オイスターソース・みりんを加え弱めの中火で10分ほど煮含めます

⑧ お皿に盛り付け、煮汁に水溶き片栗粉を回し入れとろみをつけ、煮汁をかけて完成!


●ひよこのポイント

一番煮えにくいごぼうは、太ければ厚さを調整して切ります。

野菜がに竹串が通るまで煮たら、醤油などの調味料を加え火をやや強めて煮含めます。

そのまま 冷めるまでおくとさらに味がしみ込み、お好みで煮汁に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。

煮物02

煮物03

本日は、ここまでです。
最後まで読んでいただきありがとございました。

ひよこ食堂のホクホクうちごはん 発売中!
『ひよこ食堂のホクホクうちごはん』が発売されました。
これも皆様の応援のおかげです。ありがとうございます。

人気ブログランキングへひよこ食堂 facebook
レシピブログ料理レシピ集のランキングに参加しています。
レシピが気に入ってもらえたら、応援の「クリック」してくださるとうれしいです。
毎日の更新の励みになります!
facebookもひっそり始めてみました。
アカウントがなくてもご覧いただけますので、お気軽にお立ちよりください。

ひよこ食堂店主・ひよこ
AD

テーマ:
レモン香るアボカドハンバーグ01


ひよこ食堂店主、ひよこです。

今回は、レモン香るアボカドハンバーグのご紹介。

ハンバーグにアボカド・レモンの皮をトッピング、レモン醤油ソースをかけていただきます。

口の中でさわやかなレモンの香りが広がり、醤油が肉のおいしさを引き立ててくれます。

ソースはドレッシングとしても活用OK、倍量で作って付け合せのサラダにかけてもおいしいです。


●本日の食材

□ 4人分
[ハンバーグ]
・玉ねぎ… 中 1個
・合いびき肉… 400g
・サラダ油… 適量
・白ワイン… 大さじ4

【A】
・卵… 1個
・パン粉… 大さじ6 (牛乳大さじ3に浸しておく)
・塩コショウ… 小さじ1
・ナツメグ… 4ふり程度

[ソース]
【B】
・醤油… 大さじ1と1/2
・レモン汁… 小さじ1
・エキストラバージンオーリーブオイル… 小さじ1/2
・はちみつ… 小さじ1/4

[トッピング]
・アボカド… 1個
・レモンの皮… 1/3個分


●つくりかた

① 玉ねぎはみじん切りにし、フライパンに薄くサラダ油をひきしんなり炒めます。ボウルに移して10~15分おき粗熱を取って、合いびき肉・Aを入れ混ぜ合わせます

② フライパンの汚れをふき取って薄くサラダ油をひき、たねをひとまとめにしてボウルの底に軽く数回たたきつけて空気を抜き、4等分にして手に水を少しつけ丸め並べ入れます

③ 中火にかけ3分ほど焼き上下を返して1分焼き、白ワインを回し入れアルコールをとばし、ふたをして弱火で水分がなくなるまで蒸し焼きにします

④ アボカドは中央に切り込みを入れ半分に割り、包丁の角にたねを刺して取り出し皮をむき薄切りにし、レモンの皮は薄くむいて千切りにします

⑤ Bを混ぜ合わせてソースを作り、お皿に③を盛り付け④をトッピングして完成!


●ひよこのポイント

玉ねぎはひき肉となじむよう細かく切り、たねが手につかないよう水少々をつけて丸めます。

冷たいフライパンにハンバーグを並べ入れ、崩れないよう両面に焼き色つけて焼き、白ワインを回し入れ蒸し焼きにします。

白ワインの蒸発する音が聞こえなくなってきたら、ふたを開けハンバーグの中央がふくらみ、竹串を刺して中から肉汁が出てこれば焼き完了です。


キッコーマンさんの『生しょうゆ』を使ってこちらのレシピを紹介しております。ひよこ出演!興味のある方は、ぜひご覧ください~

いつものハンバーグを1ランクUP!料理研究家が教えるヒミツのレシピ大公開!

レモン香るアボカドハンバーグ02

本日は、ここまでです。
最後まで読んでいただきありがとございました。

ひよこ食堂のホクホクうちごはん 発売中!
『ひよこ食堂のホクホクうちごはん』が発売されました。
これも皆様の応援のおかげです。ありがとうございます。

人気ブログランキングへひよこ食堂 facebook
レシピブログ料理レシピ集のランキングに参加しています。
レシピが気に入ってもらえたら、応援の「クリック」してくださるとうれしいです。
毎日の更新の励みになります!
facebookもひっそり始めてみました。
アカウントがなくてもご覧いただけますので、お気軽にお立ちよりください。

ひよこ食堂店主・ひよこ
AD

テーマ:
トマトジュースの酸辣湯01


ひよこ食堂店主、ひよこです。

今回は、トマトジュースde酸辣湯のご紹介。

豆板醤を効かせトマトジュースで真っ赤な酸辣湯を作ります。

きのこや卵、フレッシュトマトも入れて具沢山に仕上げます。

ピリッとした辛味に酸味たっぷりのスープは食が進みますよ。


●本日の食材

□ 4人分
・生姜… 1かけ
・にんにく… 1かけ
・にらまたはねぎ… 適量
・えのき茸… 1袋
・生しいたけ… 2個
・トマト… 1~1/2個
・溶き卵… 1個

調味料
・サラダ油… 大さじ1弱
・豆板醤… 小さじ1
・醤油… 小さじ1
・塩コショウ… 適量

[水溶き片栗粉]
・片栗粉… 小さじ2
・水… 大さじ1

【A】
・トマトジュース(加塩)… 500ml
・水… 200ml
・鶏がらスープ… 小さじ1と1/2
・酒… 大さじ2

【B】
・酢… 大さじ1
・ごま油… 小さじ2


●つくりかた

① 生姜・にんにく・にらはみじん切りに、えのき茸は3等分に切り下の部分は手でほぐし、生しいたけは薄切りに、トマトはくし切りにします

② 鍋にサラダ油・生姜・にんにく・豆板醤を入れ弱火にかけ香りよく炒め、えのき茸・生しいたけを入れ中火で油がなじむ程度に炒め、Aを加え煮立てアクを取り数分煮て醤油を加え塩コショウで味を調えます

③ いったん火を止め水溶き片栗粉を回し入れ混ぜ合わせ、再び中火にかけ全体にとろみがつくまで煮ます

④ 最後に溶き卵を回し入れ、卵が固まり始めたら弱火で30秒ほど煮て火を止めゆっくりかき混ぜ、仕上げににら・トマト・Bを加えふたをして1~2分おいて完成!


●ひよこのポイント

卵はふんわりと仕上げるため、火の通し過ぎに注意し、最後に酢・ごま油を加え風味よく仕上げます。


●出張!ひよこ食堂「女性にうれしい簡単ヘルシーレシピ」

1箱食べても80kcalのチョコレートを使って、濃厚で甘酸っぱい!大人のチョコレートスイーツを作りました。興味のある方は、ぜひご覧ください~

オレンジショコラムース
オレンジショコラムース

トマトジュースの酸辣湯03

トマトジュースの酸辣湯04

本日は、ここまでです。
最後まで読んでいただきありがとございました。

ひよこ食堂のホクホクうちごはん 発売中!
『ひよこ食堂のホクホクうちごはん』が発売されました。
これも皆様の応援のおかげです。ありがとうございます。

人気ブログランキングへひよこ食堂 facebook
レシピブログ料理レシピ集のランキングに参加しています。
レシピが気に入ってもらえたら、応援の「クリック」してくださるとうれしいです。
毎日の更新の励みになります!
facebookもひっそり始めてみました。
アカウントがなくてもご覧いただけますので、お気軽にお立ちよりください。

ひよこ食堂店主・ひよこ
AD

AD

ブログをはじめる

たくさんの芸能人・有名人が
書いているAmebaブログを
無料で簡単にはじめることができます。

公式トップブロガーへ応募

多くの方にご紹介したいブログを
執筆する方を「公式トップブロガー」
として認定しております。

芸能人・有名人ブログを開設

Amebaブログでは、芸能人・有名人ブログを
ご希望される著名人の方/事務所様を
随時募集しております。