「三匹目の穴子」

◉穴子三昧、二匹目の泥鰌？

20230728.夕食。

一昨日買った三匹の穴子、三匹目最後の一匹は柳川鍋で食した。勿論牛蒡との組み合わせ。
鰻は連日食べるのは難しいが、穴子は数日は大丈夫だ。

鰻に比べ調理法も多彩。
今回はその生臭さを消すために素焼きにしてから煮た。
鰻同様蒸してから焼いてもと考えたが、それは次回以降に。

穴子の白焼、蒲焼、穴キユウ、穴子雑炊、穴子寿司、茶碗蒸し、穴子丼。
どれもそれぞれ美味い。