昨日、さくらの撮影に出かけたら花粉症が悪化した
。
ヒノキの花粉が飛んでるやん。
そこで、今日はうちごはん。
娘のリクエストでピッザを焼こう！
材料は、こちら
小麦粉は、カプート00。ピザはこれです。00は一番細かく挽いた粉です。イタリアのお菓子もこれが多い。
塩は何でもいいが、ゲランドの塩、イーストはサフ社の赤（通称赤サフ）｛ピッザ用は緑のサフがあるが、いつものパン用で代用。｝
油は植物油ならOK、今回は一番癖のない太白ごま油を使った。
今回は、四人分で20ｃｍ５枚を焼きます。
材料は、強力粉：450ｇ、水：250ｃｃ、ドライイースト：２ｇ、塩：13ｇ、砂糖：12ｇ、植物油：45ｃｃです。
これらをキッチンエイドのスタンドミキサーに投入（手捏ねでもＯＫ）し、14分捏ねます。
オーブンの発酵機能で１次発酵：１時間
５分割して丸目て成型し２次発酵：１時間～一晩
次は、ピッザソースを作ります。
トマト缶（できればホールトマト）をブレンダーで滑らかになるまで潰しておきます。
ニンニク一片をみじん切りにしオリーブ油で香りが出るまでゆっくり炒めます（焦がさないように）。
そこにブレンダーでつぶしたトマト缶を投入し、約２０分に詰めます。
煮詰まったら、味付けです。基本的には、塩と砂糖だけです。あとはお好みで、私はケチャップ、ウスターソース、オレガノ、バジル、鷹の爪で味を好みに整えます。
これで生地とソースができました。あとは、お好みの🍕ピッザのトッピングで焼くだけです。
打粉をして20ｃｍに広げます。麺棒も使います。（この生地は、比較的扱いやすいですよ）
今日は、マルゲリータ（バジルとモッツアレラチーズ）を２枚、ペパロニ（サラミ）を２枚、キノコ（しめじ、マイタケ、ニンニク、サワークリーム）を１枚にしました。焼く前は、こんな感じです。
オーブンを３００℃で予熱。（２０分は必要）
３００℃で5～９分で焼き上がりです。焼き加減はお好みで
美味しくいただきました。
息子は、ペパロニ。娘と妻はキノコ。私はマルゲリータ。が好みです。
好評でしたよ。
