ビタミンを知ろう！

こんばんは、桑崎です

今回は栄養素について考えましょう

バランスの良い食事をと言っておきながら、ここについてあまりお話ししていませんでしたので

栄養素といえばビタミンですね

ビタミンには、脂肪に溶ける脂溶性ビタミンと、水に溶ける水溶性ビタミンがあります。

今回は、脂溶性ビタミンについてお話します

脂溶性ビタミンの性質は・・・

水洗いや加熱調理による損失が少ないということと、脂溶性という名前のとおり油に溶けやすいので、油と一緒に調理することにより吸収しやすくなります

その脂溶性ビタミンの種類は、Ａ・Ｄ・Ｅ・Ｋの４種類です。

では、その働きと特徴です

●ビタミンＡ

（働き）粘膜の保護、目の栄養、細菌への抵抗力を増す

（食品）レバー、ウナギ、チーズ、卵、牛乳、ほうれん草・小松菜・ニンジンなどの緑黄色野菜

●ビタミンＤ

（働き）カルシウムの吸収促進、骨や歯の生成促進

（食品）きのこ、レバー、牛乳、魚など

（特色）皮膚に日光（紫外線）が当たることによって体内に生成される。だから日光に当たる事が大事

●ビタミンＥ

（働き）老化防止、血行を良くする、抗酸化作用、生殖機能を正常に保つ

（食品）植物油、魚（特にサバ）、落花生、大豆、緑黄色野菜など

●ビタミンＫ

（働き）血液凝固作用の安定、骨へのカルシウム定着作用

（食品）納豆、パセリ・ほうれん草・小松菜・春菊などの緑黄色野菜

いかがですか

緑黄色野菜や牛乳、魚が大事だということがよく分かりますよね

ただし、注意が必要です。基本的にはそうなる事は稀ですが、脂溶性ビタミンは水分として排出されることがないので、過剰摂取には注意してください

しっかり栄養を摂って、ヘルシーダイエット

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