★材料（4人分）★
・中華麺…130g×4玉
・しじみ(殻付)…240g
・ほっき貝(身)…4個(240g)
・わかめ(乾燥)…4g
・濃口醤油…6g
・あおさ…4g
・水…1,400g
・乾燥昆布…12g
・塩…12g
・酒…20g
・バター…4g
・白だし…40g
・濃口醤油…4g
★作り方★
～わかめの下処理～
わかめを水で5分間戻したら水気をきり、さっと熱湯を回しかけ、氷水でしめる。
そのあと、小さじ1の醤油をかける。
①鍋に水、昆布を入れ30分浸しておく。
②ほっき貝を殻から外して、砂を洗い流す。
③①の鍋にほっき貝を入れ、火をつけ沸騰直前で昆布とほっき貝を取り出す。
④アクをとったら、しじみを入れ、口が開いたらスープをこす。
スープをこしたら、調味料を入れ、味を調える。
⑤ほっき貝の身とひも部分を分ける。
開く → 内臓部分を取り除く → 2つに切る
⑥フライパンにバター、ひも、身を入れて炒める。
⑦中華麺を先に袋から出し、ほぐしてから茹でて、
器に麺＋スープ、しじみ、ほっき貝、わかめ、あおさを盛り付けて完成！
麺の茹で時間は、使用する麺に記載されている時間で。
【レシピ考案】柴田学園大学短期大学部 （2026年1月17日開催）
<1人あたり>・エネルギー…255.0kcal ・たんぱく質…21.3ｇ
・脂質…3.7ｇ ・食物繊維…7.6g ・食塩相当量…2.5ｇ(スープ3口分)
※スープを全部飲み干すと5.5g