★材料（4人分）★
・スルメイカ…1杯
・さつまいも…40g(半月切り4枚)
・マッシュルーム…20g(大2個を半分に切る)
・食パン…1枚(8枚切り)
・塩…1g
・ニンニク…1片
・オリーブ油…20g
★作り方★
①サツマイモを皮をむいて1cm程の半月切りにし、水にさらす。
水から取り出し、耐熱皿に入れ、ラップをかけ600w2分加熱する。
②ニンニクを薄切りにし、芯を取りのぞく。
マッシュルームは半分に切る。
③スルメイカの胴とゲソを分け、流水で洗う。
ゲソは内臓を取り除いてから流水で洗う。
④胴体は皮をはぎ、4等分の輪切りにする。
エンペラは半分に、ゲソを吸盤を取り除き、半分にする。
⑤鍋にオリーブ油、塩、ニンニクを入れ、こんがりと色づき、香りが出るまで炒めたら取り出す。形の良いものを4枚選び、そのほかは砕いておく。
⑥ニンニクを取ったオリーブ油にさつまいもとマッシュルームを入れ、火が通ったら、そこにイカを加え、火が通るまで炒める。
⑦炒めたさつまいもとマッシュルームを取り出し、パンにアヒージョのオリーブ油をかけて、パンを4等分にする。
⑧パンに砕いたニンニク→さつまいも→イカ→マッシュルーム→ニンニクの順に重ね、つまようじを刺したら完成！
【レシピ考案】柴田学園大学短期大学部 （2025年11月8日開催）
<1人あたり>・エネルギー…99.0kcal ・たんぱく質…4.0ｇ
・脂質…5.6ｇ ・食物繊維…0.9g ・食塩相当量…0.5ｇ