ブドウで秋を感じつつ、炭酸入りのゼリーがシュワッと溶けていく口あたりは暑さの残るこの頃にぴったりのゼリーです。
使用する”アガー”とはツノマタ・スギノリなどの紅藻類の抽出物やマメ科の種子の抽出物などを原料とする植物由来の凝固剤の事です。
ゼラチンや寒天と比べて一番透明度が高く、光沢のあるゼリーを作る事ができます。
無味無臭で、どんな素材とも合わせやすく、ふやかす必要がないので、手軽に使うことができます♪
★材料（4人分）★
・ぶどう100％ジュース…200ml
・イナアガー…10g
・砂糖…15g
・レモン汁…5ml
・炭酸水(レモン)…200ml
・イナアガー…10g
・砂糖…30g
・レモン汁…5g
・ミント…あれば4枚
★作り方★
１層目（ブドウゼリー）
①アガーと砂糖をよく混ぜておく。
②小鍋にぶどうジュースを入れて、①を加えてよく混ぜる。
③②を火にかけて、混ぜながら沸騰させる。
④火を止めてレモン汁を加える。
⑤粗熱がとれたら、グラスに流し込む。
２層目（シュワシュワゼリー）
⑥アガーと砂糖をよく混ぜておく。
⑦小鍋に炭酸水をいれて、①を加えてよく混ぜる。
⑧⑦を火にかけて、混ぜながら沸騰させる。
⑨火を止めてレモン汁を加える。
⑩粗熱がとれたら、バットに流し込む。
⑪それぞれのゼリーを冷やし固める。
⑫シュワシュワゼリーをフォークで砕く。
⑬ブドウゼリーの上にシュワシュワゼリーをのせる。
⑭ミントを飾ってできあがり！
【レシピ考案】柴田学園大学 （2025年9月20日開催）
<1人あたり>・エネルギー…82.0kcal ・たんぱく質…0.3ｇ
・脂質…0.1ｇ ・炭水化物…11.9g ・食塩…0.0ｇ