今回は普段あまり目にすることがない”魚×パスタ”を組み合わせ、旬のサンマの塩焼きで作る和風オイルパスタです。
サンマは定番の塩焼きももちろん美味しいですが、パスタへのアレンジも絶品です。
魚だけでなく、野菜も入れることで野菜不足も補えます！
★材料（4人分）★
・さんま(生)…2本(300g)
・塩…1g
・オリーブオイル…大さじ1(9g)
・スパゲッティ…300g
・水…4,000ml
・塩…大さじ1(18g)
・にんにく…1かけ(15g)
・まいたけ…小1パック(100g)
・大葉…2枚(2g)
・オリーブオイル…大さじ3(36g)
・スパゲッティのゆで汁…大さじ3(45g)
・醤油…大さじ1(15g)
・ブラックペッパー…1～2振り
★作り方★
①さんまは頭と内臓を取り除く。
両面に軽く塩を振っておく。
②まいたけは手で割いてほぐす、にんにくは皮をむいて薄切り、大葉は千切りにする。
③湯を沸かし、スパゲティをアルデンテに茹であげておく。
④サラダ油を入れて中火で熱したフライパンで塩焼きにする。
片面に焼き色がついたら反対側に返して蓋をする。
⑤サンマが焼きあがったら、バットに取り出し、骨は出来る限り取り除きながらほぐしておく。
⑥④のフライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で熱し、まいたけを炒める。
⑦にんにくの香りが立ってきたら、⑤のさんま、スパゲティ、ゆで汁を加えて中火にし、全体にオイルを絡ませる。
⑧オイルが絡んだら、醤油、ブラックペッパーで味を調える。
⑨器に盛り付け、大葉を飾ったら完成！
【レシピ考案】柴田学園大学 （2025年9月20日開催）
<1人あたり>・エネルギー…558.0kcal ・たんぱく質…12.0ｇ
・脂質…30.0ｇ ・炭水化物…55.7g ・食塩…2.4ｇ