好きなレストランは？ときかれると
答えるのはいくつかあるレストランの中に
Nicoleニコルも含まれています。
何回か行っているのにレポートしたことがなかったかも・・
そのnicole ニコルの女性シェフ
Aylin yazcioğlu アイリン・ヤズジュオール
（バスタ！のシェフの奥様です）
トルコのシェフは
大きく分けると
1)ボルにある超有名調理師学校卒業組
2)海外の料理学校卒
又は海外のミシュランシェフの元で修行した帰国組
3)国内の大学ツーリズム学部卒や
料理学校、調理師学校修了組
４）叩き上げからの丁稚奉公組
に分けられますが、
アイリンシェフ(本業はパティシエ)
はトルコのトップ進学高校、
エリート大学を卒業後、
海外に渡りキャリアを積みその後、
料理界へと転職といった才色兼備な女性。
語学も堪能で弱点はあるのだろうかといつも思います。
だからといって鼻持ちならないよくいるトルコの女性
(失礼！だって本当だもん！そうでない人も勿論いますが少数)
とは全く違い気さくに挨拶もしてくれます。
もうひとりのシェフは
Taze Lokanta ターゼ・ロカンタ
Yeni Lokanta イェニ•ロカンタのシェフ、 Civan Erジヴァン・エル。
惜しまれつつ閉店したチャンガのシェフです。→★
この時はあまりいい印象はありませんでしたが、
今回美味しくてびっくり！
ビーツと
ムハンマラという中東系のメゼです。
マグロ
これはCivan 作 ヒメジ、根セロリ、カリン
ヒメジは高級魚でファインダイニングで使うシェフも多いのですが、
先ずはこの美しさ。
ソースもピュレも素晴らしく
同席した方も感激していました。
また行ってみたいと思わせる味でした。
サクサクのミルフィーユ
フレンチ寄りの食事がしたい方、
特別な日にnicoleはオススメです。
お洒落なトルコ料理には
yeni Lokantaです。
taze というカニヨンにあるロカンタには行ったことがないので
（実はものすごく行きたい）
行ったらレポートします！
マントゥがとても有名なお洒落ロカンタです。
ニコル
Tomtom Kaptan Sokak, 18/A Tomtom, Beyoğlu, İstanbul Tel: 0(212) 292 44 67
Yeni Lokanta
Kumbaracı Yokuşu no: 66, Beyoğlu – (0212) 292 25 50
Taze Lokanta Kanyon
http://www.kanyon.com.tr/#!/yemek/kafe-restaurant/tazele
