柚子茶豚＜風邪に負けない身体をつくる！＞

■■■　一口メモ　■■■
柚子にはビタミンCの働きを効果的にするとビタミンPが多く含まれ、風邪予防にも最高です。
また柚子風呂でも知られるよう、昔から柚子は捨てるとなしですね。今回のメニューや生姜汁を入れてお湯割りでジャム、ツルツル肌に化粧水、お試し下さい。

★★★　　簡単柚子ジャムの作り方　★★★
（1）柚子を横半分に切り、種を取って、たてに2～3mm厚さに切り、同量のはちみつをかけて、半日以上おく。
（2）ステン等の酸に強い鍋で少々煮詰める。
　※種は洗って干し、2～3倍位のホワイトリカーや蒸留水につけると柚子の種化粧水ができます。

★★★　レシピ：柚子茶豚　★★★
＜材料＞　（4人分）

豚ロース（とんかつ用）・・・100g×2枚
さつまいも・・・200g
にんじん・・・60g
白ネギ・・・1/2本
　※1ｃｍななめ輪切り

【A】柚子・・・大1個　はちみつ・・・1/3cup
　　※柚子ジャムでも可（作り方は上記を参照）
　　　酢・・・大さじ2
　　　塩・・・小さじ1/3

【B】酒・濃口醤油・生姜汁・・・各大さじ1/2

他に片栗粉、揚げ油、スープの素、水溶き片栗粉小さじ1、白ゴマ、ゴマ油

＜作り方＞

（1）【A】の柚子を半月切りにし、他の材料と合わせて10分以上おく。

（2）豚肉、にんじん、さつまいもは皮をつけたまま、それぞれ長さ5cm、1cm角の棒状に切り、豚肉は【B】で下味をつけておく。

（3）揚げ油を180℃に熱し、豚肉に片栗粉をつけてカラリと揚げて取り出し、続いてにんじん、さつまいももゆっくりカラリと揚げる。

（4）中華鍋でゴマ油少々を熱し、白ネギを炒め（1）と（3）を加え、強火で全体をからませ、水溶き片栗粉、スープの素を入れ、つやよく仕上げる。皿に盛り、白ゴマをちらす。