長芋ときのこの味噌にんにく炒め

今日の朝はキウイ、キャベツ、カスピ海ヨーグルトでスムージー

10月も始まりました

秋と言えば大好きなさんま

今年も高くて細いからなかなか買う気にならないですがシンプルに塩焼き、刺身、煮ても美味しい

しかもビタミン、鉄分、カルシウムなどなど、日頃不足しがちな栄養も豊富旬な時期にたくさん取り入れたい食材です

今日はきのこをたっぷりと

長芋ときのこの味噌にんにく炒め

2人分の量  1人分約105kcal

長芋(10cm160gくらい)は一口大に切って軽くたたいて、えのき(1/2袋)は半分の長さに切って、なめこ(1/2袋)は軽く洗って、

フライパンにごま油を熱して、長芋を炒めて、きのこを加えて炒めて、

酒(大さじ2)、みそ(大さじ1/2)、すりおろしたにんにく(1かけ)、塩こしょう少々を加えて炒めて、最後にちょっとだけバターを加えてざっと混ぜたら出来上がり

きのこはそれぞれ栄養に特徴がありますが、どれも食物繊維が豊富で、血糖の上昇も抑えてくれて低カロリー

おつまみにも是非