春の山菜のパスタ
ご近所さんから山菜のおすそ分け。
姫タケノコ＆ワラビ！それもしっかりアク抜きしてあるから簡単です。
旬の山菜は、水煮のそれよりは春の香り＆味わいがたっぷりと感じられます。
水煮しか知らない方はこの風味の半分も感じられないのでは・・・。
これも旬の物のありがたみですね。
いつものようにシンプルな素材にはシンプルな味付けが一番です。
しかし和の山菜をパスタにするんですからここはアンチョビでも忍ばせて一捻り。
仕上げにちょっと塩気の多いチーズをあわせてみました。
ひとくち口に入れるごとに春の風味を感じられるパスタになりました。
本日の☆hirochinのおうちレストラン☆は
春の山菜のパスタ
《２人前》レシピ
パスタ（スパゲッティーニ ディチェコ＃11）２００ｇ
姫タケノコ適宜（塩茹でして食べやすい大きさにカットしておく）
ワラビ適宜（あくを抜いて食べやすい大きさにカットしておく）
アンチョビ２～３枚
玉ねぎスライス少々（大匙２杯くらい）
鷹の爪輪切り １本分
オリーブオイル大匙５杯
いつものようにオリーブオイルの中に（にんにく、鷹の爪、アンチョビ）を入れ
にんにくが色づくまでじっくり弱火で炒めます。
姫タケノコ、ワラビ、玉ねぎを加え軽く炒めます。
麺の茹で汁を大匙５～６杯入れ、塩胡椒で味を調えておきます。
少し煮詰め麺を加え良く混ぜ合わせれば出来上がりです。
仕上げにペコリーノチーズをおろして召し上がれ。
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- ￥1,880
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☆パスタの決め手はじっくりと時間をかけて弱火でこんがりきつね色になるようににんにくを炒めることと、麺の茹で汁を加えたときに強火でしっかりと乳化させる事に尽きると思います。
☆生のワラビはしっかりとアク抜きをしてください。生で食べると中毒を起こす事があります。
ではまた！
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