ちぢみほうれん草と椎茸のトマトソースパスタ
この冬も随分重宝させてもらった、ちぢみほうれん草（寒締めほうれん草）も終盤戦に突入！
お目にかかれるのもあと一ヶ月といったとこでしょうか。３月の後半には店頭から姿を消してしまいます。
見つけた方はお早めにどうぞ！
アクも少なく、甘味の多いほうれん草ですから・・・。
今日は、茸の中でもあまりパスタに出番の無い、椎茸と一緒にトマトソースにしてみました。
優しいほうれん草の甘さとよく合っていて美味しかったですよ。
本日の☆hirochinのおうちレストラン☆は
ちぢみほうれん草と椎茸のトマトソースパスタ
《２人前》
パスタ２００ｇ（ディチェコ＃１１ スパゲッティーニ１．６㎜）
ベーコン大匙 ２杯（７～８㎜角の拍子切りにしておく）
ほうれん草適宜（食べやすい大きさにカットし軽く流水に晒しておく）
椎茸２個（石突を取って４～５㎜にスライスしておく）
にんにくみじん切り小匙半分
鷹の爪輪切り １本分
玉ねぎスライス少々
オリーブオイル大匙６杯
トマトソース
お玉２杯
いつものようにオリーブオイルの中に（にんにく、鷹の爪）を入れ
にんにくが色づくまでじっくり弱火で炒めます。
ベーコン、椎茸、玉ねぎを加え中火でベーコンにこんがり焼き目がつくまで炒めます。
さらにほうれん草を加え軽く炒めた後、麺の茹で汁を大匙杯入れ、塩胡椒で味を調えておきます。
トマトソース を加えて、少し煮詰め麺を加え良く混ぜ合わせれば出来上がりです。
お好みでチーズをたっぷりとおろして召し上がれ。
《ポイント》
☆麺の茹で汁を加えたときに乳化して少しとろっとするまで煮詰めます。そうしないと油っぽくなります！
麺の茹で汁のかわりにブイヨンにすると味に深みが出ます。
☆ちぢみほうれん草が無い時は普通のほうれん草でもOKです。その場合はしっかりと流水に晒し
アク抜きをしておきます。
☆ベーコンスライスの場合は１㎝幅にカットします。
ではまた！
hirochinのおうちレストラン
