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今回は、添加物よりの調味料としてグレーな感じではあるのですが人の手が加えられている事と工程によって理解していてほしい事で紹介します。
人に起きる症状は日々の積み重ねです。
たんぱく加水分解物
植物や動物から取れるアミノ酸
たんぱく加水分解物は、主に大豆や小麦、魚・肉類のタンパク質を分解させて造られるアミノ酸です。
大豆や小麦は使い物にならないカスを使用したり、魚・肉類はゼラチンだけを使用して作られます。
アミノ酸は、うま味を感じさせるのにとても重要な成分でうま味だけを集めたたんぱく加水分解物はインスタント商品にはなくてはならない存在です。
酵素と塩酸
製造の仕方に酵素で作るやり方と塩酸を使用して作るやり方があります。
酵素は、自然の原理でこうじ菌が成分を分解してアミノ酸を発生させます。
塩酸は、強引にアミノ酸を作りあげる上にその時に塩素化合物が発生しやすくなります。
塩素化合物は、発がん性の原因にもなる事で疑われている物質として危険視されているにも関わらず各メーカーで入念にチェックはされてはいるもののそこまで危険をおかしてする必要があるのでしょうか？
答えは、シンプルに早くて簡単にできる為に大量生産出来る事で利益になるからです。
味覚が狂う
濃厚な味
すごく濃厚な味で濃厚＝味覚を刺激するので美味しく感じます。
高齢者なら、濃いすぎて受け付けない人もいますが子供たちからすればとても美味しく感じ魅力に感じます。
あまりの美味しさに中毒性が発生する事でしょう。
スナックや加工食品のほとんどに含まれている事で有名なたんぱく加水分解物の味で味覚が刺激を求め本来の自然の味を薄く感じてしまう事で刺激が感じないので美味しくないと判断してしまいます。
今の大人も含め特にお子さんは、常に薬物摂取をしている状態と言えます。
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手相と心理と時々雑談 村田裕章
