6月12日(火)のおすすめ | 和みダイニング ひなたや

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【6月12日(火)のおすすめ】

 

本日のおすすめは

〇塩水雲丹 

この味の雲丹を知ってしまうと雲丹は塩水ってなってしまいますね。

 

他にも、本鮪、炙り〆鯖、帆立、間八、真子ガレイ、八丈赤むつをご用意しております。

 

〇季節野菜

オクラ、茄子、茗荷、アスパラの天ぷらをご用意しております。

 

【豆知識】

生雲丹には主に2種類の形態があります。

1つは、「板ウニ」です。

これは、箱板に並べた形態です。この場合には型崩れ防止のためにミョウバンが使用されています。

もう1つが今日メニューに載っている「塩水ウニ」です。

これは、型崩れ防止に海水の塩分濃度に近い塩水を使っています。

そのため生きた雲丹の味に近く臭みや苦みが感じにくい雲丹です。

 

ひなたや

TEL 03-5927-8049

HP http://hinataya-ikebukuro.jp/

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