カンテサンス @ 白金台

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白金にあります話題のレストランカンテサンスに行って参りましたラブラブ


こちらは2008年のミシュランで三ツ星星を獲られて以来、予約がとれないレストランとして、有名になりましたよね。


ひめも今回が初訪問だったので、ワクワク&ドキドキしながら伺って参りました^^


ディナーのメニューはおまかせの13皿のひとつのみ


メニューには何も書かれていない真っ白なページとシェフからのメッセージナイフとフォーク


お料理への真っ直ぐな思いが伝わってきますね^^



頂いたお料理は、どれもカンテサンス独特のスタイルを出されていました。


特に印象的だったのは、一皿目の頂いたきのことビスキュイ


薄くスライスした椎茸にセップ茸を粉末状にしたものでコーティングして、ビスキュイに載せて頂きます。


キノコにキノコで味付けをする斬新さもさることながら、口の中でホロホロとくずれていくビスキュイがたまりませんでしたチョコ


そして、最後の13皿目に頂いたメレンゲのアイスクリームソフトクリーム


初めて、メレンゲのアイスクリームというものを頂いたのですが、あんなにもコクがあって深みのある味わいになるとは、驚きでした。


しかも、上からは塩がスプレーされているんです目


時には、はちみつや胡椒など様々なアレンジで何度伺っても新しい発見があるように工夫されているそう。


お料理への探究心を深く感じました。


また、岸田シェフが丁寧に火入れされたメインのお肉とお魚は見た目からは創造できない位、柔らかくてジューシーキラキラ


とても美味しく頂けました^^



予約の取れない話題のレストランとして、初訪問させて頂いたのですが、それに見合うだけの驚きと発見がありました音譜


フランス料理の新しい一面を発見されたい方におすすめのレストランです星