今年も残すところ1ヶ月を切り、ようやく冬らしい気候になりました。こんにちは。ひまわり治療院管理栄養士大平のぞみです。

街はすっかりクリスマスですね。

息子が教えてくれたのですが、サンタさんは、畑にプレゼントの苗を植えていて、12月はその収穫の時期なのだそうです。いろんなプレゼントがあって、忙しくても楽しそうですよね。プレゼント畑の収穫、お手伝いしてみた〜い😊！！

11月の初めに、柿の木をスッキリさせるため、主人の実家に行きました。今年は生り年だったようで、重そうに実った枝を主人が剪定、私が実の収穫をして、柿の木はずいぶんスッキリしました。もらってきた柿は、段ボール箱（柿用ではありません💧）に、満タン４箱分。300個くらいあったかもしれません。

せっせと食べても、全部は食べ切れないので、みなさんにお分けしたり、干し柿にしたり…。

渋柿でなくても、ヘタのところに吊るす枝を残してあれば、干し柿にできるんですよ。

作り方は、渋柿と同じです。

皮をむいて、熱湯に10秒ほどくぐらせ、軒先に吊るしておく。

70個作りました！

途中、つまみ食いしながら（笑）でしたが、70個一気にむくのは大変でした～😅。

表面が乾いたら実を丁寧に揉むと、柔らかい干し柿になるのですが、今年は１回しか揉まなかったので、硬そうです💧。

この辺りの気候では、自然に白くはならないので、袋に入れて冷蔵庫に入れ、白くなるのを待ちます。

熟しきってだるだるになった柿が好きな方もいらっしゃいますが、うちの家族はあまり好きではないので、他の姿に生まれ変わらせる必要があります。

そこで今年は『柿プリン🍮』

を作ってみました。材料２つ、ミキサーでビューンとするだけでできちゃいます。

《材料》

柿好きなだけ

牛乳柿の1/2

《作り方》

①皮をむいて種を取り除いた柿を、なめらかになるまでミキサーにかける。

②容器に入れ、冷やす。

とろとろのプリンなので、容器から出さずに食べてくださいね。

完熟柿が苦手でも、おいしく食べられると思います！

豆乳で作ると、牛乳よりも柔らかく、フルーチェのような感じになります。

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ひまわり治療院 栄養学コラムNO133 2022.12月号