おはようございます！
ごろごろ具材が嬉しい、大皿料理♪
豚ヒレ肉の、もりもりおかずのご紹介です。
柔らかヒレ肉と、茄子と蓮根、
ごろごろ具材で、食べ応えたっぷりのおかずです！
ジュワッと茄子と、シャキシャキ蓮根、
野菜の食感も楽しめる逸品です🍆
茄子以外は、片栗粉をまぶして揚げて、
甘酢だれが、しっかり馴染んで
ご飯が進みます！
✏︎レシピ⬇︎
〜豚肉と茄子と蓮根の甘酢炒め〜
【材料(2人分)】
・豚ヒレ肉……150g → ひと口大に切る
・茄子……2本
・蓮根……70gほど → 皮を剥いて、ひと口大の乱切りにする
・片栗粉……大さじ1杯と小さじ2杯
・白ごま……小さじ1杯
a.塩胡椒……少々
a.酒……小さじ2杯
b.本みりん……大さじ1.5杯
b.酢……大さじ1.5杯
b.醤油……大さじ1.5杯
b.砂糖……小さじ1.5杯
【作り方】
1. 豚肉をボウルに入れて（a）を加えて軽く揉んだあと、10分ほど置いたら、片栗粉（分量のうち、大さじ1杯）を混ぜ合わせておく。
2. 蓮根をボウルに入れて、片栗粉（分量のうち、小さじ2杯）を加えて混ぜ合わせておく。
3. 茄子は、ひと口大の乱切りにして、キッチンペーパーで水気を除き、170℃の揚げ油で素揚げし、油を切る。
4. 同じ揚げ油に2を入れて170℃で揚げていく。3分ほど揚げて、表面がうっすらきつね色になったら、取り出して油をきる。
5. 同じ揚げ油に1を入れて170℃で揚げていく。両面合わせて4分ほど揚げ、表面がカリッとしたら、取り出して油をきる。
6. 鍋に（b）を入れて混ぜて中火にかける。煮立ったら3、4、5を入れて混ぜながら加熱していく。汁気がなくなり、タレが具材に馴染んだら、全体に白ごまをふって完成。
素揚げの茄子から、
片栗粉をつけた蓮根、
片栗粉をつけた豚肉の順に揚げると
油の汚れが気にならないです👌
ヒレ肉が柔らかくて、おいしい😋
豚肉の旨味が活きていて、
酸味の中にもコクがあり、おかずにぴったりです🍚
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