こんにちは！
ランチに
「ふんわりたまごの天津麺」
を作りました。
汁そば
に引き続き、
ミスドの再現レシピです。
数年前の期間限定メニューなので
現在は販売されていません。
が、とても美味しくて
当時何度か食べました。
ふんわりたまごの天津麺。
こちらも
鶏がらベースでつくりますが
具が入り、
とろみもついて、また違った味わいです。
〜ミスド風ふんわりたまごの天津麺〜
【材料(2人分)】
○中華生麺(細麺)200g
○筍水煮50g→千切りする
○カニカマ4本→半分の長さに切り、細く割く
○水溶き片栗粉(水と片栗粉、各小さじ2)
A鶏がらスープの素小さじ2.5
A塩少々
➀ 鍋に600mlの湯を沸かし、筍とカニカマを入れてさっと煮たらAを入れて混ぜる。一度火を止め水溶き片栗粉を回し入れて混ぜる。とろみがついたら、強火にかける。
➁ 沸騰してぐつぐつ状態の中に溶き卵を回し入れる。全部入れたら、すぐに火を止める。
※とろみをつけてから、ぐつぐつ状態の中にたまごを入れると、たまごがふんわりと上がってきます。
➂ 鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華麺を入れて茹でる。表記より30秒〜1分早めに茹で上げて、水気をしっかりきり器に入れる。熱々の➁をかけて菜箸で麺とスープをなじませて完成。
お好みで粗挽き黒胡椒をかける。
熱々が美味しかったです。
カニカマの味と、筍の食感が良かったです。
いつもご覧くいただきありがとうございます☺︎